"Tinrry İkindi Çayı" size vanilyalı puf yapmayı öğretir - Yemeği
Daha fazla öğretici video pişirme araçları ve malzeme indirim bilgisi almak için genel hesabımızı takip edin: Tianyuejia Baking. Üretim sürecinde herhangi bir sorunuz varsa, asistanımın WeChat'ini eklemek için kodu tarayabilirsiniz, o size ayrıntılı bir cevap verecektir, ayrıca Tianyuejia'nın pastacılık değişim grubuna katılabilirsiniz ve Taobao indirimleri olacaktır ~
Önce videoyu dikkatlice izleyin, vay canına, dikkat etmeniz gereken pek çok küçük ayrıntı var ~~ videodaki ipuçlarına dikkat edin
Vanilya dolgusu
Önce vanilya fasulyesi tohumlarını çıkarın
Sonra tencereye sütü ve vanilyayı koyun ve kaynatın
Süt kaynadığında şeker ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırıyoruz, çırpmaya gerek yok
Daha sonra düşük glütenli unu ve mısır nişastasını yumurta sarısına eleyin ve iyice karıştırın.
Tüm kuru toz eşit şekilde karıştırılmalıdır, tamamlandıktan sonraki hali şekilde gösterilmiştir, net göremiyorsanız videoda durumunu görebilirsiniz
Yumurta sarısı hamuru yapıldıktan sonra süt neredeyse kaynar. Bu sırada kaynayan sütü yumurta sarısı hamuruna yavaşça ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Başlangıçta çok hızlı dökmemeye dikkat edin, aksi takdirde yumurta sarısı kolayca pişecektir.Özel işlem için lütfen videoyu izleyin.
Süt ve yumurta sarısı ezmesi eşit şekilde karıştırıldıktan sonra tekrar tencereye dökün, daha sonra ısıtmak için ocağa geri dönün, ısıtırken karıştırın.Bir anda duramazsınız, durduğunda dibi topaklanacak ve vanilya dolgusu pürüzsüz olmayacaktır. Operasyon için lütfen videoyu izleyin.
Vanilya dolgusu yapılırken yangını kontrol edemiyorsa, alt kısım çok hızlı toplanıyorsa, ateşi masanın üzerinde bırakabilir ve vanilya dolgusunu eşit şekilde karıştırmak için çırpma teli kullanabilir ve son olarak vanilya dolgusunu şekilde gösterildiği gibi karıştırabilirsiniz. Lütfen videoyu izleyin.
Pişmiş vanilya dolgusunu tabağa dökün ve yayın.
Daha sonra streç film ile kapatınız Yöntem için videoyu izleyiniz Plastik sargı ile kapattıktan sonra buzdolabına koyunuz ve çabuk soğumasını bekleyiniz Vanilya dolgusu hazırdır.
Puflar
Bir tencereye önce tuz, su ve tereyağı koyup kaynatın.
Yağ ve su pişerken düşük glütenli unu daha sonra kullanmak üzere eliyoruz, daha sonra tekrar eleyeceğiz, çok geç olacak
Yumurtaları tekrar çırpın
Yağ ve su kaynadıktan sonra elenmiş unun tamamını su kaynarken tek seferde ekleyin.
Daha sonra eşit şekilde karıştırmak ve hızlı bir şekilde jelatinleştirmek için bir çırpma teli kullanın.Sıcaklık yeterince yüksek değildir ve unun jelatinleşmesi iyi yapılmaz, bu da puf oluşumunu etkiler
Çırpma teli eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, spatulayı çalıştırmak için döndürmek gerekir.Spatula, hamurun eşit şekilde karıştırılıp karıştırılmadığını kontrol etmek için bir pres yöntemi kullandığında, sadece kuru toz olup olmadığını görmek için Bu işlem aslında hamurdaki aşırı nemi buharlaştırıyor. Kuru toz kalmayana kadar karıştırmayı kontrol edin.
Daha sonra yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın.Puf hamuru için ilk kez eklenen yumurta sıvısı tüm yumurta sıvısının yarısı kadardır.Yüksek sıcaklığın yumurta sıvısını katılaşmasını önlemek için hamurun sıcaklığı daha yüksek olduğu için başlangıçta daha fazlasını eklememiz gerekir. Hamurun ısısını azaltmak için.
Kalan yumurta karışımını birkaç kez puf hamuruna eklememiz, her seferinde iyice karıştırmamız ve ardından ikinci kez eklememiz gerekir.Özel işlemler ve her yumurta karışımından sonraki durum için lütfen videoyu izleyin. İpuçları [Yumurtaların nefeslerin kalitesi üzerinde büyük etkisi vardır. Suyu kaynatıp karıştırmak için unu eklediğimizde, ateş gücü ve zaman farklı olduğu için su buharlaşması da farklıdır ve farklı unların su emilimi farklıdır. Bu nedenle kullanılan yumurta miktarını da etkiler. Aynı miktarda yumurta, herkesin elinde, yapılan hamur kuruluk ve ıslaklık açısından farklı olabilir, bu nedenle, meyilliyi en iyi duruma getirmek için duruma göre eklemeniz gerekir, sadece üçgeni ters çevirin]
Hamur karıştırıldıktan sonra fırın 190 derecede önceden ısıtılır.
Daha sonra hamur hamurunu her biri yaklaşık 5 cm olan fırın tepsisine sıkın, büyük bir puf yapmak isterseniz biraz daha fazla sıkın, hamur sert olmalıdır, aksi takdirde puf pişmez.
Puf sıkıldıktan sonra küçük sivri bir çengel olacak, kalan yumurta sıvısı ile onu yumuşatabiliriz
Orta katman, 190 derecede yukarı ve aşağı ısıtın, 20 dakika pişirin Hemen orta tabakaya dönün ve 170 derecede yukarı ve aşağı ısıtın ve 20 dakika daha pişirin Tüm yolculuk yaklaşık 40 dakika sürer
Puflar piştikten sonra vanilya dolgusunu buzdolabından çıkarıp başarılı olup olmadığını kontrol ediyoruz.Lezzetli vanilya dolgusu tabağa ve streç filme yapışmıyor
Kontrol ettikten sonra, vanilya dolgusunu hafifçe bastırın ve krema poşetine koyun.
Puflar için, altta küçük bir delik açmak için çubuk kullanıyoruz
Sonra dolguyu nefeslere sıkın ve nefesler hazır olacaktır ~~ [Dikkat edilmesi gereken bazı konular ve daha sonra ipuçları olacak, lütfen dikkatlice okuyunuz]
Umarım herkes harika nefes alabilir ~~ Ödevini teslim etmeyi unutma ~~~
