g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Krem ponponları - Yemeği

Ortodoks puf yuvarlak bir lahana gibi görünür ve başka şekiller de vardır: uzun, kuğu, çiçek sepeti vb. . Yöntem aynıdır ve farklı efektler oluşturmak için farklı şekiller kullanılır. Genellikle ponponlar çırpılmış krema, çikolata veya tatlılarla sarılır. Pufun 1 / 3'ünden bir bıçak kesin ve ardından çırpılmış krema veya muhallebi sosu sıkın; veya pufun dibinden, içine sıkmak için özel bir tabak kullanın. Lezzetli ponponların temel prensibi şudur: görünüm kabarık ve gevrektir ve içi boştur. Lezzetli puflar yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken çok şey var. Hamurun sertliği, pişirme sıcaklığı ve hamurun ısıtma sıcaklığı ve süresi gibi. Dolayısıyla, her adımda iyi ustalaşmak, başarıya giden ilk adımdır. ------ Bir seferde bu kadar yemek yiyemiyorsanız, onu bir hamur haline getirip dondurabilirsiniz. Dondurulmuş erişteler, tadı ve genleşmeyi etkilemeden bir miktar su püskürtülerek doğrudan pişirilir. Nefesleri yaptıktan sonra bir gece kalmayın, yumuşak olduklarında tadı güzel olmaz. ------- 10 yıldır fırıncılık yapıyorum ve sayısız tarif paylaştım. Asla herhangi bir adımı gizlemeyin veya tarifi değiştirip tekrar göndermeyin, tamamen gereksizdir. Başaramazsanız, lütfen sebebini kendinizden bulun. Güvenmiyorsanız, başka birinin yöntemine geçin. Bu tarif "French Pastry Basics 2" den geliyor. Buna inanmayanlar gidip kendileri görmeli. Su 100 gram Tuzsuz tereyağı 40 g tuz 1,2 g Pudra şekeri 2,4 g Düşük toz 60 g Yumurta 100 gram İstila Hafif krema 150 g Pudra şekeri 15 g

Tencereye su + tuzsuz tereyağı + tuz + pudra şekeri dökün, kısık ateşte kaynatıncaya kadar ısıtın, ardından hemen ateşten alın. (Kaynamaya yakın olduğundan sıcaklık düşürülemez. Aksi takdirde un, içine döküldükten sonra haşlanıp top haline getirilemez!)

Elenmiş düşük tozu tencereye eleyin.

Bir hamur oluşturmak için bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. (Bazıları bu adımın hamur oluşturmadığını söylüyor, sıvı sıcaklığının yeterince ısıtılmadığını mı düşünüyorsunuz? Ya da unun su emilimi farklıdır. Normalde hamur haline getirmek zor iştir. Bunu defalarca yaptım ve başarısız olmadım. Diğerleri Ayrıca başarılı oldu. Başaramazsanız, lütfen kendi operasyon problemlerinizi düşünün, tarifi körü körüne suçlamayın.)

Tekrar ateşe koyun ve orta-düşük sıcaklıkta hamur parlayana ve tavanın altında ince bir film oluşana kadar karıştırmaya devam edin Kalan ısıyı dağıtmak için hemen ısıyı kapatın. Hamur tavadan alınmazsa tavanın altındaki film aglomera oluşturacak, yumurta karışımı eklenirse tavanın ısısı yumurta karışımını ayarlayacaktır.

Yumurtaları parçalayın ve hamurun içine 4-5 kez dökün ve iyice karıştırın. Yumurtalar için lütfen oda sıcaklığında yumurta kullanın. Yumurta soğuksa, hamur soğur ve bu da pişirme sırasındaki genişlemeyi etkiler.

Bu resme göre açıklamak istiyorum: Daha az yumurta var ve hamur çok sert, eğer bütün bir top düşerse bu, karıştırmanın yeterli olmadığı ve daha fazla yumurta sıvısı eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Hamur, çırpma teli üzerinde üçgen şeklinde bir sertlik oluşturana kadar bekleyin.

Hamur ipek benzeri bir parlaklığa sahiptir, elinizle bastırın ve izler yavaş yavaş iyileşir ve tamamlanır. (Bazı kişilerin unu çok emici değildir veya önceki işlem biraz azalmış olabilir.Bu yumurta sıvısı duruma göre kademeli olarak eklenmelidir! Yumurta sıvısı eklenmemişse yukarıdaki resim zaten gösterilmektedir. Bak, eklemeyin! Kullanımda esnek olun !!)

Tek kullanımlık krema poşeti yuvarlak bir boru ağzı ile doldurulur, kalıp yağ ve tozla kaplanır ve 7 g hamur eşit şekilde sıkılır. Parmaklarınızı suya batırın ve uca bastırın ve pişirmeden önce biraz su püskürtün. Pişirmeden önce biraz su püskürtebilirsiniz, tadı daha çıtır olur

Fırını 200 derecede, önce 200 derecede 8 dakika ve sonra 180 derecede 20 dakika önceden ısıtın.

Hamurun daralmasına ve genişlememesine neden olarak soğuk havanın girmesini önlemek için fırını yarıda açmayın. Bu fotoğrafta kullanılan donmuş hamur pişirildi. Etkisi şu anda