Siyah sarımsak dana eti küpleri - Yemeği
Siyah sarımsaklı sığır eti küpleri özel bir Tianjin yemeğidir.Tianjin'deki en ünlü restoran Chengdu Yolu üzerindeki Guiyuan Restaurant'tır. Birkaç gün önce, evde Tianjin mutfağıyla ilgili el yazmalarını sıralıyordum.Guiyuan restoranında siyah sarımsaklı dana eti küplerinin fotoğraflarına bakarken, birkaç saniye sersemlemiştim, birden karnımın kasıldığını hissettim. Açgözlü olduğumu hissettim. O zamanlar, özellikle doğrudan Güney Tren İstasyonuna gitmek ve bu yemeği yemek için özel bir yolculuk yapmak için Tianjin'e giden bir trene binmek istedim, daha sonra ruh halimi dengeledim ve sonra bunu yapmanın zaman maliyeti ve seyahat masraflarını düşündüm. Şimdi dana bonfile 25 kedidir ve gidiş-dönüş tren bileti dört buçuk kedilik et satın alabilir.Evde denemek daha iyidir ... Guiyuan Restaurant'ın şefinden bu yemeğin nasıl yapılacağına dair tavsiye istemedim, bu yemeği tamamen kendi pişirme deneyimimden yaptım. Bence tadı hala çok güzel, aptal da yedikten sonra öyle göründüğünü söyledi, hehe ~ Bence bu yemeği yapmanın anahtarı eti ve baharatları marine etmek. Sığır etinin dokusu nispeten kaba, tadına bakmak için biraz marine edilmesi gerekiyor.Eti marine ederken, eti yumuşatmak için soya sosu, karabiber, şarap ve tuz koyuyorum, sonuna yumurta ve nişasta koyuyorum. Dana küplerini marine etmek için biraz kişniş sapı, soğan, havuç ve domates koydum. Bu numarayı "Food Whole Foods" filminin kaydı sırasında bir şefle öğrendim. Yemeğin kokusu, onu yerken hafif bir şekilde hissedilebilir, ancak yemeklerin nerede olduğunu göremezsiniz. Etin sebzelerle marine edilmesine yönelik bu yöntem, büyük et parçalarının kızartılması veya derin kızartılması için çok uygundur. Tavuk, kuzu eti, domuz eti ve sığır eti için uygundur. Pişirirken tencereye az miktarda tereyağı koyarım, baharat verirken karabiber ve istiridye sosu koyarım bu üç çeşni bu dana küpünü lezzet dolu yapar. Bu yemek biraz batı yemeklerinde yapılan anlamın bir parçası ~ Dana bonfile 400 gram Sarımsak 2 kafa domates 1/4 soğan Yarım havuç Doğru miktar Kişniş Kök Doğru miktar Ezilmiş karabiber İki çay kaşığı Şarap pişirme Bir kaşık dolusu sıvı yağ Yarım kaşık nişasta İki kaşık Çırpılmış yumurta Yarım soya sosu Dört kaşık tuz Yarım çay kaşığı istiridye sosu İki yemek kaşığı şeker Bir çorba kaşığı Tereyağı 15 gram
Aşama 1
Dana bonfile, bu küp eti yapmak için daha iyidir Kesmeden önce fasya ve bonfile yağını çıkarın.
Adım 2
Sığır eti, sarımsak dişi büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Sığır etine bir çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tuz, iki kaşık soya sosu, bir kaşık yemeklik şarap, yarım kaşık sıvı yağ, iki kaşık nişasta ve yarım çırpılmış yumurta ekleyin. Ellerinle tut. Alt tada ulaşana kadar birkaç dakika marine edin.
4. adım
Eti marine ederken biraz kişniş sapı, biraz havuç, biraz rendelenmiş soğan ve 1/4 domatesi kesin.
Adım 5
Bu sebzeleri küp etlere koyun.
6. Adım
Et ve sebzeleri elinizle kavrayın, doğranmış ete bir süre masaj yapın ve sebzelerin suyunu ve aromasını tabaklara sürün. Sığır eti ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.Zaman sıkı ise 30 dakikadan fazla marine edilmelidir.
7. Adım
Marine etme zamanı doldu, etten bulaşıkları seçin. Yemeğin zaten et kokusu var, artık yenmesi tavsiye edilmiyor.
8. Adım
Bu yemeği lezzetli hale getirmek için çok miktarda sarımsağa ihtiyacınız var, iki baş sarımsağı sarın ve sarımsak tabanını kesin.
9. Adım
Tencereye biraz daha yemeklik yağ koyun, sarımsak dişlerini kızarmış altın kahverengiye koyun ve çıkarın.
10. adım
Küçük bir kaseye biraz sarımsak yağı koyun, daha sonra faydalı olacaktır.
11. adım
Marine edilmiş dana etini yeni kızartılmış sarımsak yağına koyun. Sığır etinin yüzeyi kırılır ve etin kenarları hafif sarıdır, çıkartabilirsiniz.Artık yağı kontrol etmek için bir ızgara kullanın.
Adım 1/2
Tavaya eti kaydırmak için kullanılan yağı dökün, wok'a on gramdan fazla tereyağı koyun, ateşi kısın, aksi takdirde tereyağı kolayca yapıştırılır.
13. adım
Sığır eti tencereye dökün ve soya sosu ve şarapla pişirin.
14. adım
Şeker ekleyin, bu yemeği yapmak için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olur.
Adım 15
İstiridye sosu ekleyin.
16. adım
Bir kaşık ezilmiş karabiber koyun.
17. Adım
Kızarmış sarı sarımsağı ekleyin, iki dakika karıştırın, sarımsak tadına bakın ve dana küplerine sarımsak aroması verin.
Adım 18
Tavadan çıkınca lezzeti tadın, çünkü et marine edilmiş, soya sosu ve istiridye sosu eklenmiş ve tadı yeterli ise tuz eklemeye gerek yok. Lezzeti arttırmak ve servis yaptıktan sonra bulaşıkları aydınlatmak için servis yapmadan önce biraz sarımsak yağı dökün. Çinli kurtarıcı krep
Sonraki
