g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Limonlu Hafif Cheesecake - Yemeği

"Daha önce birkaç kez hafif peynirli kek yaptım. Yumurta tadı ağır bence. Tatlı ve lezzetli olmasına rağmen hala biraz tadı yok. Bu yüzden bu sefer biraz limon eklemeye karar verdim. Çok iyi çıktı. Bu sefer yaptığım şey oldukça büyük olan 9 inçlik hafif bir cheesecake idi. Kalıbınız nispeten küçükse, lütfen miktarı uygun şekilde ikiye bölün. Bu formülün 1/2 kısmı 6 inçlik kalıplar için uygundur, parça daha küçük ise orana göre artırınız veya azaltınız. " Malzemeler

krem 60 gram
Düşük glütenli un 55 gram
Süt 270 gram
Yumurta 5
şeker 150 gram
Krem peynir 270 gram
Mısır nişastası 30 g

Aksesuarlar

limon kabuğu Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Süt, krem peynir ve tereyağını bir kaba koyun ve suyla ısıtın. Su sıcaklığının çok yüksek olmasına gerek yoktur, hepsi eriyene kadar yavaşça karıştırılır.
2 Sonra beyaz ve yumurta sarısını ayırın, yumurta sarılarını karıştırılmış süt peynir ve tereyağı solüsyonuna birer birer ekleyin ve sarısının ön ısıtmasını ve katılaşmasını önlemek için eklerken hızla karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
3 Sonra bu kabı çıkarın, tartılmış nişastayı ve unu süzün ve 2. adımdaki çözeltiye süzün.
4 Un ve solüsyonu iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
5 Yumurta beyazlarını temiz, büyük ve yağsız bir kaba koyun.Metalik olması tavsiye edilir.
6 Yumurta beyazları köpürene kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın (yumurta beyazlarını çırpma işleminin tamamı et dolgusunu karıştırıp aynı yönde çırpmak gibidir)
7 Daha sonra şekeri 3-4 kez ekleyin ve yumurta beyazlarını sürekli çırpın.
8 Yumurta akı böyle sarkık bir uca dövülene kadar buna ıslak köpük diyoruz. Ardından köpükten arındırmak için düşük hızda birkaç kez çırpın. (Kuru köpürtme, sıradan pandispanyalar için uygundur. Bu tür yumurta beyazları dik durmaları için üçgen uca gönderilmelidir.) Yumurta beyazlarını ıslık çalmak bu pastanın en önemli adımlarından biridir.Aşırı çırpmayın, aksi takdirde kek pişirme sırasında kolayca çatlayacaktır.
9 Çırpılmış yumurta akının üçte birini çıkarıp hamurun içine koyun, kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın, sonra kalan yarısını çıkarın ve eşit şekilde karıştırın. (Kesme ve karıştırma yöntemi, karıştırma işlemi sırasında hamurun köpürmesini etkili bir şekilde önleyebilen daha temel pişirme yöntemlerinden biridir. Yapamıyorsanız, videoyu izlemek için Baidu'ya gitmenizi öneririm. Xushun metni yeterli olmayabilir)
10 (Hamura ne kadar yumurta akının karıştırılacağının sıkı bir şekilde düzenlenmesi gerekmez. Bu adımı yapmanın anahtarı, farklı yoğunluktaki iki malzemenin yeterince karıştırılabilmesini sağlamaktır, böylece kendi alışkanlıklarınıza göre yapabilirsiniz) ve sonra hamuru karıştırın Kalan yumurta beyazlarını dökün, kesmeye devam edin ve iyice karıştırın.
11 Kek kalıplarını hazırlayın ve altını parşömen kağıdıyla hizalayın.
12 Karıştırılmış hamurun içine uygun miktarda limon kabuğu rendesi sürmek için bir ezici kullanın Elinizde bütün bir limon tutmak daha iyidir. Taze limon kabuğunun tadı limon aromasına göre nispeten zayıf olduğu için daha fazla konulması tavsiye edilir.
13 Banyoda pişirmek için fırını 160 derecede 10 dakika önceden ısıtın. Pastayı fırının alt tabakasına koyun ve 160 derecede on dakika pişirin. (Boyama için)
14 Kek yaklaşık on dakika pişirildikten sonra hafifçe şişirilir. Ardından ateşi 130 dereceye çevirip 60 dakika pişirin.
15 Bitmek üzere olan kek böyle olmalı, yüzeyi çatlamamalı ve diğer kekler kadar yüksek olmamalıdır.
16 Pişirdikten sonra fırının kapısını bir aralığa kadar açın ve bir spatula gibi yerleştirin.Bu şekilde, geri çekilmeyi önlemek için alttan kesme ile aynıdır, ancak alttan kesmeyi denedim, çünkü bu kek çok yumuşak ve kırılması kolay . Bu yüzden daha sonra geri çekilmeyi önlemek için bu yönteme geçtim.
17 Yaklaşık 40-50 dakika sonra fırını çıkartabilirsiniz, bu sırada pastanın kenarları temelde kalıptan ayrılır, sadece tabağı bulun ve tokayı çıkarın.
18 Yemekten önce 5 saatten fazla buzdolabına koyun. Yaklaşık 16 saat bıraktım ve pasta daha yoğun olacak.

İpuçları

1. Limon aromasının kaynağı limon kabuğu veya limon aroması olabilir Çamur temizleyiciniz yoksa limon kabuğunu çıkardıktan sonra beyaz kısmı çıkarabilir ve kalan kabuğu kısa filamentler halinde kesebilirsiniz. 2. Kek kalıbı için sabit bir altlık kullanılması tavsiye edilir. Hareketli dipli bir kalıp ise öncelikle altını kalay folyo ile sarmanız ve su banyosu yönteminde kalay folyonun yüksekliği yatay yüzeyden daha yüksek olması gerekir. 3. Su banyosu yöntemi, kek kalıbını daha büyük bir fırın tepsisine koymak ve ardından pişirme tavasına su dökmektir.Suyun yüksekliği yaklaşık 2 cm'dir.

Muhallebi soslu ponponlar

Mor Tatlı Patates Kek Rulo