g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karışık Meyveli Esmer Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

196 g

Çavdar unu

131 g

Doğal maya türleri

80 g

Aksesuarlar 30 gr kuru üzüm 7 gr tuz 7 gr kuru kayısı 30 gr kuru şeftali 30 gr su 222 ml

Karışık meyveli siyah ekmek nasıl yapılır 1 Tuz, kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru şeftali dışındaki malzemeleri ekmek makinesine koyun ve karıştırmak için karıştırın. 10 dakika karıştırın, tuz ekleyin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin, ardından kuru meyveleri ekleyip 5 dakika karıştırın, sonra durdurun.

2 Hamuru çıkarın ve tezgahın üzerine koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 4 saat mayalayın. Hamuru 30, 60, 90, 120, 150 ve 180 dakika bir kez katlayın.

3 Unu hamurun içine daldırmak için parmaklarınızı kullanın, parmaklarınızı çıkarın, parmak delikleri küçülmez, hamur temel fermantasyonu sona erer.

4 Hamuru hafifçe havalandırın, 3 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.

5 Hamuru oval bir şekle bastırın ve uzun tarafından katlayın.

6 Katladıktan sonra, elinizle mühre bastırın, uzun bir çubuğun içine sürün ve fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve ikinci kez 90 dakika mayalayın.

7 Kabartma yapılmış hamuru fırın tepsisinden çıkarın ve tahta bir tablanın üzerine koyun, bir bıçak kullanarak hamurun üzerine üç kesim yapın ve yüzeyine su püskürtün.

8 Arduvaz ızgarayı ızgaraya koyun, fırında 230 derecede 30 dakika önceden ısıtın, fırın tepsisine bir bardak sıcak su dökün ve buhar etkisi yaratmak için fırının dibine yerleştirin. Hamuru bir taş levha üzerine koyun ve 15 dakika pişirin.Sulu fırın tepsisini çıkarın, fırın sıcaklığını 20 derece veya 210 derece düşürün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.Yüzey altın sarısı ve serin.