Romantik Batı Biftek - Yemeği
Önce bugün kullanılacak tüm malzemeler hazırlanıyor, dana eti ısınmak için dışarı çıkarılıp tuz serpilip, dışı pişene kadar bekletilebilir.İçi hala buzlu.Bu sefer sıradan dana eti seçtim. Daha fazla tendon varsa (gümüşi beyaz ve yansıtıcı görünüyor), önce tendonları kırmayı unutmayın, aksi takdirde çok fazla gres içeren kısımlar önce tamir edilebilir. Sarımsağı hafifçe vurmayı unutmayın. Kahramanın bifteğinin ışığını çalmamak için garnitür olarak çok fazla patates kullanmayın. Bifteği pişmeden önce silebilirsiniz.
Tencereyi hafifçe içene kadar ısıtın, dana etini koyduktan sonra, tüm yüzey güzel bir yanık renk ve tada sahip olana kadar spatula ile vuruş gibi düzleştirmeyi unutmayın. Bu işlem bir ila iki dakika sürebilir, çünkü herkesin bir fırını yoktur, bu yüzden bu sefer tamamlamak için bir tava da kullanıyorum.
Sonra ters çevirin ve tencerenin dibine değdirin.
Her iki taraf da mükemmel renk olacak şekilde bakmalıdır.
Sonra tereyağlı sarımsak ve biberiye ekleyin, bu sırada sıcaklığım düşecek, çünkü sıcaklık çok yüksek olursa krema çabuk yanacaktır.
Bifteğin üstüne tereyağı, biberiye ve sarımsak ekledim, her iki tarafına da gezdirilmesi gerekiyordu, kremanın aşağı kayması ve konsantre olması için tavayı hafifçe eğerdim. Bu işlem yaklaşık otuz saniye ile bir dakika arasında sürer.
Sonra bifteği bekletin ve dana etine biraz basıp beğendiğiniz pişmişlik olup olmadığını görün. Hareketsiz durmanın etkisi etin etini daha eşit şekilde pişirebilir ve sos daha fazla olur. Bir ila üç dakika daha uygun bir zamandır.
Bu sefer bitmiş ürün bu, lütfen beni aydınlatın, havuç veya shiitake mantarı gibi tercih ettiğiniz bir garnitürü de koyabilirsiniz .... Bu sefer patates kullanıyorum, bu yüzden yavaş ateşte bir kapakla kızartacağım ve yüzeyi gevrekleştireceğim. Berrak, içi yumuşak.
