Şükran günü hindi kızartma - Yemeği
Hindinin kanını durulayın ve boynundaki fazla tavuk derisini kesin. Tavuğu mutfak kağıdıyla kurulayın, ileri geri silmeyin.
Her bir pound tavuğu 1/2 çay kaşığı tuzla eşit şekilde yayın, içine ve dışına sürün ve ardından plastik sargı eklemeden bir gece buzdolabına koyun.
Tavuk boynu, bağırsakları çıkarılıp tencereye konur
Kerevizi, soğanı ve havucu parçalara ayırın, uygun miktarda karabiber ekleyin, su ilave edin ve sadece bir kase kalana kadar pişirin.
Deriyi delmemeye dikkat ederek, etin derisini ellerinizle yavaşça önden arkaya doğru ayırın.
Sarımsak ezilir, adaçayı doğranır ve tereyağ dolgusundaki malzemeler karıştırılır.
Top deri altına doldurulmaya hazır
Tavuk derisinin altına dikkatlice doldurulmuş
Açıklığa bastırın ve eşit şekilde yayılıncaya kadar tereyağını içeri itin
Türkiyenin her yerini tereyağı
İçler hindiye doldurulur, malzemeler kendiniz eklenebilir
Hindi bacağını bir ip ile bağlayın
Vücudun altındaki tavuk kanatlarına bastırın
Altında sebzeli veya sebzesiz bir fırın tepsisine koyun.
Folyo ile örtün ve fırının ortasında 190 derecede iki saat yirmi dakika pişirin. Çıkarın ve sıcaklığı ölçmek için termometreyi hindi göğsüne yerleştirin. 68 dereceye ulaştığında kalay folyoyu çıkarın, 230 dereceye ayarlayın ve yarım saat pişirin. 68 derecenin altındaysa, ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Yarım saat sonra çıkarıp 71-72 dereceye ulaşan tavuk göğsünün ısısını ölçün ve fırından çıkarın ve pişirin! Ama iki buçuk saat soğutulması gerekiyor ki daha lezzetli olduğu söyleniyor, ancak yeterli zamanımız yoktu ve muhtemelen sadece bir saatliğine soğutabildik. Sıcaklık yeterli değilse, pişirmeye devam edin, ancak aşırı pişmeyi önlemek için test etmek için birkaç dakika ayırın.
Kızartma tavasındaki suları ve tavuğu bir kaseye dökün ve tabakaların hindi yağı ve sos oluşturmasını bekleyin1. Siyah şeyleri fırın tepsisine atmayın, fırına koymaya devam edin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve on dakika pişirin
Derin bir tencere hazırlayın, iç malzemeyi çıkarın ve parçalara ayırın, domatesi üç kez kesin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın. Fırın tepsisini çıkarın, konsantre tavuk suyunu fırın tepsisine dökün ve fırın tepsisini bir spatula ile kazıyın ve tekrar tencereye dökün. Yüksek ateşte beş dakika pişirin.
Tencerede bulunan malzemeleri eziciye koyun, biraz ezin ve sos yapmak için süzün 2. Sos 1 ve sos 2'yi karıştırın, elma suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra önceki adımdan süzülen suyu hamurun içine ekleyin ve çorba koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırın.
Yeni bir tencerede hindi yağını tencereye dökün ve unu ekleyin, oranını unuttum, hamur haline getirilebilir ve daha sonra koyulaşana kadar pişirin. Sos hazır.
Hindiyi parçalara ayırıp et suyuyla doldurabilir veya içine daldırabilirsiniz! Hindinin sosundaki hafif elma aroması ve çıtır çıtır kabuğu gerçekten çok lezzetli!
