g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şükran günü geleneksel kızartma hindi - Yemeği

Geçen Noel büyük boy bir hindiyi kavurdum. Koku çok balıklı ve dolgu çok yağlı. Bir hafta yedim. Bir daha hindi kızartmayacağına yemin et, israf. Ancak bu yıl aile Şükran Günü'nü şiddetle kutlamak istiyor Tartışmanın sonucu, bütün tavuk yapmak yerine sadece tavuk göğsü yapmak. Süpermarket sipariş edilen hindi göğsünü aldı ve buzdolabında üç gün bekletti. Alt mutfakta tarifini kontrol edin ve doldurulmuş hindi rulosunu hazırlayın. Şükran Günü sabahı hindiyi açtım ve bunun tavuk göğsü değil, tavuk olduğunu, bacakları, kanatları, boyunları ve çıplak bir gövde olduğunu gördüm. Olmaz, yine de pişirmem gerekiyor. Türkiye (yalnızca gövde) 1 adet 6 pound Kekik 1 çubuk adaçayı Birkaç Biberiye 2-3 şube Tereyağı 1 çay fincanı kadar tuz 2 yemek kaşığı Karabiber 2 yemek kaşığı Sarımsak 1-2 yaprak Dolgu (süpermarketten aldım ve tadı ayarlandı) kereviz 3-4 kök soğan 1 parça Zeytinyağı (veya tereyağı) 4-5 çay kaşığı tavuk çorbası 16 oz

Hindiyi yıkayın, nemi mutfak kağıdına alın, tüm vücudu birkaç kez tuz ve karabiberle ovun ve buzdolabında marine edin. Süpermarket tarafından yanıltıldığım için sadece bir saat marine ettim. Aslında, bir gecede marine etmek daha iyidir. Bu zamanı baharat yapmak için kullanın. Üç çeşit otu doğrayın. Kıymalı sarımsak.

Vanilyayı daha uçucu hale getirmek için sarımsağı ve tereyağını karıştırıp mikrodalgada çırpıp sıvı hale getirdim. Yağ metninin çok sıcak olmadığını unutmayın.

Tereyağı soğuduğunda ve sıcak olmadığında hindiyi çıkarabilir ve takviye edebilirsiniz. Deriyi ve eti ayırmak için önce ellerinizi deri ile et arasına koymaya dikkat edin. Hindi kabuğu o kadar kalındır ki yavaşça kırılmaz. Ardından, tereyağı aromasını derinin altına ve dışına her yere yaydığınızdan emin olun. Buzdolabını bıraktım ve oda sıcaklığında kurumasına izin verdim.

Kurutma sırasında doldurmaya hazırlanın. Kereviz, doğranmış soğan, zeytinyağında sotelenmiş soğan, biraz şeffaftır, tavuk suyunu ilave edin. Kaynatın ve ocaktan alın ve kuru dolguları (aslında pişmiş kurutulmuş beş baharatlı kruton) ekleyin. Eşit nem sağlamak için yavaşça karıştırın. Beğenmediyseniz bu adımı atlayabilir ve sevdiğiniz bazı sebzeleri hazırlayabilirsiniz.

Dolguların hafifçe soğumasına izin verin ve hindi karnını sertçe bastırmadan doldurun. Kalan yedek. Hindinin sadece bir gövdesi olduğu için onu mühürlemedim veya bağlamadım, bu yüzden fırına atıp kavurdum. Fırını 350 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın. Kuruluğu önlemek için fırın tepsisine küçük bir yarım bardak su ekleyin.

6 kilo et için yaklaşık 2-3 saat sürer. Fırına koyarken önce etin piştiğinden emin olun. Renklendirmek için son 30-40 dakika kalay folyoyu açın. Genellikle 20-30 dakikada fırını açıp kavrulmuş suyu hindinin üzerine tekrar tekrar döküyorum. Beklerken diğer favori mezeleri ve tatlıları hazırlayabilir veya sadece dinlenebilirsiniz.

2 saat sonra, şartlara sahipseniz, sıcaklığı test etmek için bir mutfak termometresi kullanmak en iyisidir.Et, piştiğinden ve yedikten sonra hastalanmayacağından emin olmak için 170 derece Fahrenheit'e ulaşmalıdır. Yaklaşık 3 saat pişiriyorum. Piştikten sonra kalan dolguyu fırın tepsisine koyup teneke folyoyu açıp 30 dakika daha renklendirdim. Fırın tepsisi kuruysa, nemli kalması için biraz su ekleyin.

Nihayet yemeye hazır. Kabuğu gevrek ve et yumuşak, aroma keskin ve dolgu lezzetli. Bu yıl karşı saldırıda bulunduk ve sonunda hindi iblisini kırdık. Ama öyle olsa bile, artık Noel için pişirmeyeceğim.