g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üç Biberli Oxtail Kabak Bardağı - Yemeği

Malzemeler

Öküz kuyruğu

500 g

kabak

1 parça

Aksesuarlar: 200 gr turşu biber, 200 gr zencefil turşusu, 2 parça pirinç şarabı, 100 gr taze biber 50 gr, 8 parça zencefil, 1 parça yeşil soğan, 1 dilim sarımsak, 2 diş tarçın, 1 dilim defne yaprağı, 2 parça anason, 1 kırmızı yağ, Pixian fasulyesi salçası, uygun miktarda biber yağı

Üç biberli sığır kuyruğu kabak kabı 1 Hammaddeyi hazırlayın;

2 Öküz kuyruğunu parçalara ayırın, iki saat boyunca temiz suda bekletin ve kanı çıkarmak için suyu yarıya kadar değiştirin;

3 Kabağı yıkayın, kapağını kesin, eti çıkarın ve buharda pişirin; (zamana hakim olun, gözleme dikkat edin, balkabağı uzun süre sonra çöker, orta-küçük ateşte buharda pişirin, eğer ateş büyükse, kolayca çatlar. Soymanın kırılması kolaydır)

4 Zencefili kıyma, yeşil soğanı dilimler halinde, sarımsağı kıyma, biber turşusu küçük dilimlere ayırın, öküz kuyruklarını güveçte kullanmak için birkaç biber turşusu saklayın, Hangzhou biberlerini küçük halkalar halinde kesin ve fasulye ezmesini ince ince doğrayın;

5 Fasulye ezmesini ince ince doğrayın;

6 Öküz kuyruğu soğuk suyunu tencereye koyun ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın;

7 Sonra tencereye pirinç şarabını ekleyin (pirinç şarabı pişirme şarabından daha yumuşaktır), pirinç şarabını dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin ve ocağı kapatın;

8 Düdüklü tencereye yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, turşu zencefil, yeşil soğan, birkaç biber turşusu koyun, beyazlatılmış öküz kuyruğu ekleyin, uygun miktarda kaynar su ekleyin ve su, hammaddelerin biraz üzerinde olsun.

9 Düdüklü tencereyi açın ve yaklaşık 35 dakika basın.Bu, düdüklü tencerenin performansına göre belirlenir.Süre hakim olunması gerekir.Süre çok uzunsa, et çok çürümüştür ve et ısırmak için çok kısadır.Eti kolayca ayrıldığında uygundur. Haşlanmış öküz kuyruğunu çıkarın ve bir kenara koyun;

10 Başka bir tencere yerleştirin, tencereyi ısıtın,% 40 ısıya kadar uygun miktarda yağ ekleyin, fasulye ezmesi ekleyin ve kırmızı yağı elde etmek için karıştırın;

11 Kıyılmış zencefil sarımsak, biber turşusu, taze karabiber ekleyin ve kavurun

12 Biraz biber yağı ekleyin, koku için kızartın;

13 Düdüklü tencerede haşlanmış öküz kuyruğu çorbasını tekrar kaynatın ve iki dakika daha pişirin;

14 Sonra öküz kuyruğunu ekleyin ve orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin Baharatlı tadı tamamen ete nüfuz edin ve çorba koyulaşana kadar pişirin (bu, önce tadı çorbaya girmesi için iki dakika daha pişirin ve sonra sığır kuyruğunu pişirmek için sığır kuyruğunu ekleyin. Daha fazla lezzet katın, çok ısıtmayın, yavaş pişirin ve tamamen tadın)

15 Öküz kuyruğunu çıkarıp balkabağına koyun Biberleri tencerenin sosuna koyun ve eşit şekilde karıştırın, uygun miktarda tavuk esansı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. (Hangjiao çok baharatlı değildir, bu yüzden çorbaya biraz dökün. Hangjiao'nun parlak rengini ve baharatlı tadını koruyun ki bu yemeğin farklı baharatlı seviyeleri olsun. Etin içinde biber turşusu var. Acı ve ekşi ama bağımlıysanız, Hangzhou biberinin taze ve baharatlı tadını da tadabilirsiniz)