g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Yumuşak Avrupa ve Susamlı Çörekler - Yemeği

Orta türler Süt 180 gram Kepekli un 100 gram Yüksek glütenli un 100 gram Maya 4 gram Sıcak tohumlar (4 saatten fazla buzdolabına koyun) Yüksek glütenli un 25 gram kaynayan su 30 g Ana hamur Yüksek glütenli un 100 gram Su veya süt 70 gram Maya 3 gram şeker 20 gram Su şurubu 10 gram tuz 1 g Mısır yağı veya tereyağı (yoğurun ve genleşme aşamasına getirin) 20 gram

Sıcak tohumları önceden hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Orta hamur malzemelerini koyun ve biraz pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, kapağı kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat bekletin.

Ana hamur malzemelerini koyun, orta boy hamurun küçük parçalarını yırtın, içine koyun, mayayı koyun, sıcak tohumları koyun, pürüzsüz ve filmden çıkana kadar yoğurun. Tam buğday unu serttir ve filme çekmeyi sevmez, sadece resmin içine girin

İlk atış için oda sıcaklığında (25-28 santigrat derece) fermente edin, ikinci atış şekillendirildikten sonra (35 ° C, yaklaşık 30 dakika) her biri 200 gr kesin ve ikinci atış 20 dakikaya ulaştığında torbayı tozlayın.