Fasulye Kokulu Mandalina Ördeği - Yemeği
Hafif ördeği yıkayın, fazla yağı kesin, kanatlarını, bacaklarını ve boynunu ördek gövdesinden ayırmak için kesin ve suyu kurutun.
Aksesuarları hazırlayın: mandalina kabuğunun yarısını yumuşatın, iç taraftaki beyaz tabakayı kazıyın (biz buna Kantonca diyoruz ...), şeritler halinde kesin, mandalina kabuğunun tadını seven mutfak arkadaşları bir dilim veya daha fazlasını koyabilir, avantajı mandalina kabuğudur. Tadı daha güçlü ve daha hoş kokulu, ama dezavantajı ... şey ... pahalı. 4-5 parça zencefili dilimleyin. İki yıldızlı anason. Karabiberleri kaşı. Biberin tadını seven daha fazla esrar arkadaşınızın olması sorun değil. Sonuçta pahalı değil. Biber ördeğin tadını daha zengin hale getirebilir. Beğenmemeniz önemli değil ama yıldız anason bir zorunluluktur. Ördek kokusunu kesebilir.
Bugünün baharat kahramanı: soya fasulyesi ezmesi! Haitili kullanıyorum (resimde). ps, Soya sosunu Zhuhou sosuna, soya sosuna ve tatlı erişte sosuna tercih ederim Tadı nispeten yumuşak ama umami tadı yükseldi! Soya sosu kullanır ve istiridye sosu eklerseniz, sos hahahahahaha'yı durdurmak için çok taze olacaktır.
Patlamış mısır biber yağı. Önce tencereye bir kat yağ sürün, sonra tencereyi ısıtın, soğuk yağ ekleyin (yağ miktarı biraz daha fazla ve atın), kısık ateşte yağ filmini görünce, koku çıkana kadar biberleri nazikçe koyun (not, patlamış biber Yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır.Yağ içerse çok sıcak olur.Biber üzerine koyduğunuz anda acı tadı gelir.) Ateşi kapatın, biberi yağa koyun ve bir tencere biber yağı almak için çöpe atın, kısık ateşte zencefil ekleyin. Kaynatma
Ördek parçaları teker teker yayılır (deri tarafı aşağı bakar) ve deri altın sarısı olana kadar sabırla kızartılır.
Neredeyse kızarmış. İçine üç kaşık soya fasulyesi ezmesi atmakta tereddüt etmeyin, iyice karıştırın, ördeği sosla eşit bir şekilde örtmeye çalışın, tencerenin yan tarafına şarap ekleyin, kaynar su dökün, su miktarı neredeyse ördeğin üzerindedir (resimde), atın Tencereyi kaya şekeri, yıldız anason ve mandalina kabuğu ile kapatıp, suyu kaynattıktan sonra orta ateşe çevirin. ps, etli dokuyu ve yumuşaklığı seviyorum, bu yüzden etli aşçılar gibi bu miktarda su kullanın, su miktarı biraz daha az ayarlanabilir, ördeğin üçte ikisine kadar ıslatın.
Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin (su miktarı azalırsa süre buna göre kısalır), bu sırada ördek parçalarının eşit şekilde tatlandırılması için ördek parçalarının ters çevrilmesi gerekir. Suyunun üçte biri kaynatıldığında, suyunu toplarken tadın, tadına göre hafif soya sosu veya istiridye sosu ekleyin ve beğeninize göre ayarlayın. Tadı ayarlanır ve temel olarak meyve suyu toplanır.
Ördek parçalarını alıp bir tabağa koyun, üzerine arpacık soğanı veya kişniş serpin.
