Shanghai Füme Balık Yiyecek Tezgahı - Yemeği
Şangay tütsülenmiş balık günümüze kadar gelişti ve aynı zamanda Şangay kızarmış balığı olarak da adlandırılır.Soğuk veya sıcak yenebilir. Bugün, Hema Fresh'in yönetici şefi Qiu Qiong'u bu klasik yerel yemeği restore etmesi için davet ettik. Kızarmış balıklar sıcaktır ve dışı çıtır, içi yumuşacık olan soğuk sosa batırılır. Sos kokulu ve sulu! ringa 1 adet (3-4 kg) Arpacık soğanı Doğru miktar zencefil Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Şarap pişirme Doğru miktar Kurutulmuş osmanthus Birkaç Yıldız anason 5 parça Tarçın 10 gram Defne yaprağı 10 adet kristal şeker 200 g Çiçek oymacılığı 30 g istiridye sosu 45 gram deniz mahsulleri sosu 200 g soya sosu 25 ml Soya sosu Doğru miktar bal 80 gram Balzamik sirke 25 ml
Aşama 1
3-4 kedi ringa balığı kullanıyoruz, eti daha lezzetli, pomfret ve ot sazan da kullanabilirsiniz. Önce balığı dilimleyin, işlenmiş ringa balığını 2 cm kalınlığında dilimleyin ve ardından omurga boyunca ikiye bölün.
Adım 2
Balık parçaları yeşil soğan, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı ile 2 ila 4 saat, tercihen gece boyunca marine edilir.
Aşama 3
Sonra sosu yapın. Yıldız anason, tarçın ve defne yapraklarını baharat torbasına kapatın, tencerede su kaynayıncaya kadar bekleyin, baharat torbasına koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin ve çıkarın.
4. adım
Kaya şekerini ekleyin ve eriyene kadar pişirin. Önce Huadiao, istiridye sosu, hoisin sosu, hafif soya sosu ve koyu soya sosunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından bal ve balzamik sirke ekleyin.Sos kalınlaşana kadar pişirin, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak için buzdolabında bekletin.
Adım 5
Yağı soğuk bir tavaya dökün, yağı yüksek ateşte% 80 sıcakta ısıtın, balık parçalarını dökün ve yüzey gevrek, sert ve altın rengi olana kadar kızartın, ocağı kapatın.
6. Adım
Balık parçalarını çıkarın ve yağı boşaltın;
7. Adım
Sıcakken soğuk sosa tek tek batırın.Sos balığın üzerine eşit şekilde kaplandığında çıkarıp tabakta servis edebilirsiniz.
8. Adım
Biraz kurutulmuş osmanthus serpin ve Şangay füme balığı hazır. Kızarmış Kuzu Bacağı
önceki
