g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yüzyıllardır Guangdong ve Hong Kong'da meşhur olan ünlü bir yemek- Taiye Tavuk Kanadı - Yemeği

Bu [Tao Ye Tavuk Kanatları] da kırmızı kitabımda öğrenildi. Orijinal kitap Tai Ye Chicken'ı tanıttı. Tavuk sever ben onu gördüm. Kaçırmamalıyım. Ona yardım edemem. Tabakların marine edilmesi ve tütsülenmesi gerekiyor. Tavuğun tamamını kullanırsam, sigara içecek kadar büyük bir tencerem yok. Bu yöntemi gerçekten denemek istiyorum, bu yüzden bütün tavuğu sadece bütün tavuk kanadı ile değiştirebilirim Neyse, Lao Wu ve ben tavuk kanatlarını seviyoruz. Bu yemeğin süreci karmaşık ve zaman alıcı gibi görünüyor, ama aslında yapmak o kadar da zahmetli değil.Tencerede kalmak için çok az zaman ve beklemek için daha fazla zaman var.Sadece zamanı hatırla, ne yapmalısın? Gideceğiz. Tencereye başlar başlamaz hafif bir duman kokusu alabiliyorum. Bir "duman aşığı" olarak çok mutluyum. Bir fotoğraf anılmasaydı, hemen alırdım, hemen alırdım ve hemen yemeye başlardım. Girişte önce hafif bir çay aroması ve biraz karamel, dikkatlice çiğneme ve taze tavuğun taze aromasıyla karıştırılmış hafif dumanlı bir tat. Çok katmanlı. Tavuk kanatları bordo renkli, pürüzsüz ve yağlı, cilt hoş kokulu ve yumuşak ve çay kokulu. Bir öğünde 6 tavuk kanadı aldık, Lao Wu ve benim onları çok iyi yememiz mümkün değil. Lao Wu Tong'un ayakkabıları da ertesi gün tekrar yapmak istedi. Peki, turşuyu bir kez yapmak israf olur. 4 tane daha yaptıktan sonra hala yemek yedim. Doyduktan sonra "Tadı çok güzel ve çok marine edilmiş. Tadı, dumanlı çay aromasıyla tamamlanıyor. " Bu yemeğim kesinlikle "Chow Sang Kee" kadar mükemmel değil ve yöntem o kadar da özel değil. Sıradan bir aşçılık tutkunu ve yemek pişirme konusunda uzun zamandır ciddi olan bir acemi olarak lütfen benden profesyonellik ve gelenek istemeyin. İlgiyle, sevgiyle, ciddiyetle yapacağım ve elimden gelenin en iyisini yapacağım ve kendi tercihlerime göre esnek ve esnek olacağım. Özgün olsun ya da olmasın düşündüğüm şey değil, düşündüğüm şey ailem ve kendi tercihlerimdir.Günlük ihtiyaçlarımı karşılamak güzeldir. Elbette, gelişebilmem için iyi önerileri ve yöntemleri kabul etmeye hazırım. Taiye Tavuğu Hakkında İnternetten Alıntıdır "Taiye Tavuğu" aynı zamanda "Çay Kokulu Tavuk" olarak da adlandırılır. Kurucusu Zhou Guisheng'di. Bir zamanlar Qing Hanedanlığı'nın son dönemlerinde Guangdong, Xinhui İlçesinin yargıçıydı. 1911 Devrimi'nden sonra ofisini kaybetti. Ofisini kaybettikten sonra ailesini Bailing Road, Guangzhou'ya taşıdı. Zorluklardan dolayı pişmiş et ürünlerinde uzmanlaşmak için sokakta tezgahlar kurdu. Zhou Guisheng'in tavuk yemeyi sevdiği ve tipik bir "gurme" olan Jiangsu ve Guangdong'da bir memur iken iki yerin mutfağını tattığı söyleniyor. O zamanlar, Guangzhou'daki tavukların çoğu "beyaz dilimlenmiş tavuk" iken, Jiangsu yemeklerinde tavuk pişirme yöntemleri nispeten zengindi .. Dezavantajı, yüksek kaliteli tavuk türlerinin olmamasıydı. Zhou Guishan, hem Jiangsu özelliklerine hem de Kanton lezzetlerine sahip bir tavuk yemeği oluşturmak için Jiangsunun pişirme yöntemleriyle birlikte Jiangsunun pişirme yöntemleriyle Guangdongun ünlü tavuk türlerini kullandı ve Guangdongun salamura yöntemini kullandı. Tavuk gövdesi parlak kırmızıdır. Yarı saydam, dumanlı ama kavrulmuş tavuk lezzeti, cilt ferahlatıcı, et kokulu, koku kemik iliğine giriyor ve çiğneme vücuda iyi geliyor. Daha sonra, insanlar bu yemeğin aslında bir ilçe büyükbabası tarafından yaratıldığını öğrendiler, bu yüzden ona "Taoye Tavuğu" adını verdiler ve Yangcheng'de yankılandı. Yemeğin meşhur olmasının ardından, o zamanlar "Six Nations Restaurant" onu üretme ve satma hakkını satın almak için çok para ödedi. O zamandan beri "Taiye Tavuğu" Six Nations Hotel'e transfer edildi. Six Nations Hotel'in kapanmasından sonra, bu yemeği yapan şef "Sanyuan Hotel" de işe alındı, bu nedenle "Taiye Chicken" Sanyuan Hotel'in en önemli yemeği oldu ve Hong Kong ve Makao'da bile Lingnan bölgesinde yaygın bir şekilde yayıldı. Taiye Chicken'ın işletilmesinde restoranlar ve restoranlar da aynı şeyi yaptı. Kültür Devrimi sırasında, bu yemeğin tedariği şüpheden kaçınmak için kesintiye uğradı, ta ki 1981'de Zhou Guishan'ın torunu Gao Deliang bir "Zhou Shengji" yemek tezgahı açtı, atalardan kalma işi miras aldı ve geleneksel ünlü yemek "Taiye Tavuğu" yeniden piyasaya sürüldü. Bütün tavuk kanadı 6 Sade pilav 1 kase zencefil bir miktar Arpacık soğanı bir miktar Şarap pişirme Doğru miktar Beyaz biber Doğru miktar esmer şeker Doğru miktar siyah çay Doğru miktar soya sosu Doğru miktar Soya sosu Doğru miktar kristal şeker Doğru miktar Biber bir miktar Yıldız anason bir miktar Aliminyum folyo 1 parça Buharda pişirilmiş dilimler 1 parça

Aşama 1

Tavuk kanatlarını yıkayıp süzün, zencefili dilimleyin ve orijinal kökleri saklayın;

Adım 2

Tavuk kanatlarını zencefil, beyaz biber ve şarapla 30 dakika marine edin;

Aşama 3

Geniş bir kap alın ve marine etmek için 800 ml su, 200 ml hafif soya sosu, 200 ml koyu soya sosu, 80 gr kaya şekeri, 2 yemek kaşığı pişirme şarabı kullanın;