Susamlı Çıtır Dana Kızartması - Yemeği
Taze sığır eti aldım ve kendi kıymamı yaptım, bu yüzden sığır eti soğuk suya batırılarak kanı çıkarıldı, sonra küçük parçalara bölündü ve et dolgusu yapmak için bir mutfak robotuna kondu
Biber suyunu hazırlamak için biberi soğuk suya koyun, kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
Kıymayı şefin makinesinin karıştırma kovasına koyun, K hamur başlığını kullanın ve orta hızda karıştırın. Baharat malzemelerini yavaşça ekleyin (susam yağı hariç) ve etle karıştırın
Daha sonra porsiyonlar halinde yumurta, su ve biberli suyu ilave edip ete biraz karıştırın. Et dolgusu sulu ve pürüzsüzdür ve dolgunun yanındaki çörek derisi de lezzetlidir.
Son olarak etin tadı hapsolması için susam yağı ekleyin. Önce susam yağını koyarsan etin tadı kolay olmayacak
Hazırlanan et dolgusunu 2-3 saat buzdolabına koyarak etin dolgun tadı ve yapışkan olmasını sağlayın. Doğrudan kaplama yapmak için kullanmadan önce arpacık serpin
