Jingchen Typhoon Shelter'da Kızarmış Yengeç - Yemeği
Satın alınan canlı yüzen yengeçleri suya batırın, kumu tükürmek için bir kaşık tuz ekleyin ve diş fırçasıyla fırçalayın. Artık deniz suyu hazineleri ve oksijen pompalama makineleri var ve ulaşım hızlı, bu yüzden canlı yüzen yengeç satın almak imkansızdı. Bu yemeğin ana malzemesi yengeç, yüzen yengeç, mavi yengeç, Endonezya yengeçidir, ancak jumbo yengeç ekmekli yengeç kullanılması tavsiye edilmez, çünkü kabuğu çok serttir ve tadı, yengeç kabuğunu bir ısırıkta gevrek yapacak kadar iyi değildir. Bölünmüş. Bu sezon dişi yengeçleri seçmeye çalışın, güçlenecekler.
Küçük malzemeleri dibe doğrayın, kızım yemek istediğinden kuru biber eklemedim, bu yüzden rengi süslemek için biraz kırmızı biber kestim.
Kabuğu çıkardıktan sonra, yengeç yıkanmalı ve solungaçlar kazınmalı, yengeç boyutuna göre 4-6 parça kesilebilir . Suyu kurutmak için bir kağıt havlu kullanın, üzerine kuru nişasta, biraz tuz ve beyaz biber serpin.Çok fazla tuz olmadan yengeçler lezzetlidir. Un kaplamanın amacı, kızartma işlemi sırasında yengeç etinin nemini korumaktır ve yengeç yumurtasının kaybedilmesi kolay değildir.
Bir tencere yağı kaldırın ve 6 olgunlaşana kadar ısıtın (yemek çubukları yerleştirilir ve kabarcıklanmaya başlar) Tencerede yengeçleri kızartmaya dikkat edin ve orta-yüksek ateşte açın.
Yengeç kabuğu da kırıldı.
Kızarttıktan sonra çıkarın ve kabuğun gevrek olması için yeniden kızartın.
Kaptaki yağ 7 olgunluğa kadar ısınmaya devam eder ve hafifçe köpürür.
Yengeçlerin içine dökün ve 30 saniye derin kızartın, böylece yengeç kabukları çok gevrek olsun ve yüksek yağ sıcaklığı da yengeçlerin az önce yediği yağı dışarı atabilir, böylece tadı fazla yağlı olmaz. Kızartmanın amacı, taze ve yumuşak yengeç etini hızlı bir şekilde kilitlemektir.Daha az yağ ile kızartmaya kıyasla avantajı, yengeç etinin yumuşak tadını etkilemesinden aşırı nemin önlenmesidir.
Baharat başlarını sotelemek için alt yağı tencerede bırakın ve ardından 200 ml kızarmış yengeç yağı dökün.
Uzun taneli ekmek kırıntıları hazırlandı.
Ekmek kırıntılarını orta-düşük ateşte karıştırarak kızartın. Ekmek kırıntıları çok yağlı ... Daha sonra tuz, beyaz biber, tuz ve karabiber ve beyaz şeker ekleyin. Şu anda ezilmiş kuru kırmızı biber ve ezilmiş Çin biberini ekleyebilirsiniz.
Ekmek kırıntılarını kızarttıktan sonra, kızarmış yengeçleri dökün ve karıştırarak kızartın.Yengeçlerin tadı vardır ve baharatlanmasına gerek yoktur.
Yemek çok güzel, yengeç eti taze ve tatlı, yengeç kabuğu gevrek ve yumuşak ve ağızda kalan tadı sonsuz.
