Kızarmış domuz kafası - Yemeği
Domuzun kafasını gece boyunca soğuk suya batırdım, derisini bıçakla kazıdım, bir tencerede kaynar su kaynattım, domuzun kafasını tencereye koydum, 5-6 dakika sonra çıkarıp temizledim. (Potum küçük, bu yüzden kesip açıyorum, eğer potunuz yeterince büyükse, buradan atlayabilirsiniz)
Bir tencere suyu kaynatın, şarap, tarçın, biber, zencefil, kuru kırmızı biber ekleyin. Yemek pişirme.
Tencereyi çalıştırın, yağı kısık ateşte ısıtın, şeker ekleyin, acele etmeyin, büyük ateş yakmayın, karamel renginde pişirin.
Soya sosu, soya sosu ekleyin. Boyunca küçük ateş.
Domuz başını tencereye koyup ön ve arka tarafları eşit şekilde lekelenir.Bu sırada tencere içindeki su da kaynar, domuz başı çorba tenceresinde kaynatılır ve wok içindeki soya soslu çorba kaynatma kabına dökülür.
Kaynatıldığında 15 dakika ısıtın, tuzu tadın, uygun şekilde tuz ekleyin ve 35 dakika ısıtın Domuz başının çorbaya batırıldığından ve çorba kabının her zaman kaynadığından emin olun. Şimdi ara verebilirsiniz. Zaman doldu, ateşi söndürün. Domuz eti kesmeden önce soğumaya bırakın.
Domuz kafasının kokusu artık Auckland'ın yarısından fazlasını kokuyor. Pişirdim!
