g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haggis çorbası - Yemeği

100 gram kuzu ön ayağı, kuzu kalbi, 1 kuzu ciğeri, 1 kuzu ciğeri, 150 gram, mama, kuzu kemiği, 2 yeşil soğan ve yarım kök, yiyecek, zencefil, yiyecek, yıldız anason, küçük tarçın, küçük mandalina kabuğu, az pişirme şarabı, orta miktarda 1 adet kuru kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, bir tutam tuz tadı

1. Koyun karaciğerini daha sonra kullanmak için suya batırın (tercihen yarım günden fazla ıslatın).

2. Kuzu ve kuzu yüreği yıkanır, kuzu bacak kemikleri yıkanır ve kesilir.

3. Koyun ciğerlerini havuza koyun ve boğazını musluk suyu ile doldurun.

4. Suyla doldurduktan sonra, dökülen suyun aktif olarak dışarı akması için boğazı gevşetin ve ardından su ile doldurmaya devam edin, 4 veya 5 kez tekrarlayın.

5. Temizlenmiş koyun ciğerleri beyazdır.

6. Kuzu kemiği, koyun eti ve kuzu yüreği bir tencerede soğuk su altında beyazlatılarak kan köpüğü çıkarılır.

7. Koyun akciğeri ve karaciğeri, kan köpüğünü gidermek için ayrı ayrı beyazlatılır.

8. Baharatı hazırlayın.

9. Koyun eti ve bacak kemiklerini yıkayın ve süzün.

10. Koyun eti ve bacak kemiklerine baharat ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte kaynatın.

11. Karaciğeri, kalbi ve akciğerleri yıkayın ve boşaltın.

12. Ayrı bir kapta baharat ve uygun miktarda tuzu ilave edip suyla pişirin.

13. Kuzu ciğeri, kuzu kalbi ve kuzu ciğerleri piştikten sonra dilimlerin bir kısmını alıp tencereye koyun, koyun eti de piştikten sonra kesip tekrar et suyu tenceresine koyun.