"Tinrry İkindi Çayı" Karlı Ay Pastası (Muhallebi Dolgulu) - Yemeği
Daha fazla öğretici video pişirme araçları ve malzeme indirim bilgisi almak için genel hesabımızı takip edin: Tianyuejia Baking. Üretim sürecinde herhangi bir sorunuz varsa, asistanımın WeChat'ini eklemek için kodu tarayabilirsiniz, o size ayrıntılı bir cevap verecektir, ayrıca Tianyuejia'nın pastacılık değişim grubuna katılabilirsiniz ve Taobao indirimleri olacaktır ~
Önce videoyu izleyin, tüm hammaddeleri hazırlayın
Önce bir tencere sıcak suyu kaynatın, suyu kaynatırken bir sonraki adımı yapacağız.
Karlı ay keki içindeki tüm yapışkan pirinç ununu, yapışkan pirinç ununu, portakal ununu ve pudra şekeri büyük bir kaseye dökün
Saf süt ekleyin, genellikle tam yağlı, daha fazla yağ yapışkandır!
Daha sonra iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.İlk karıştırdığınızda toz biraz topaklı olacak ve yavaşça karıştırdıktan sonra su ile karışacaktır.
Mısır yağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve mısır yağı görünmeyene kadar iyice karıştırın [İpuçları: Mısır yağı içermeyen salata yağı kullanın. Salata yağı yoksa, renksiz ve kokusuz yağ ile değiştirin. Zeytinyağı ve fıstık yağı kullanmayın.]
Yağları karıştırmanın bir sırrı var.Video daha net görülebilir.İşte kısa bir açıklama.Kasenin dibine çırpma teli ile dokunmayın.Havada bir daire çizerseniz yüzeyde yüzen yağın yavaş yavaş sütle karışacağını göreceksiniz. ~~ Yani eşit şekilde karıştırılıyor
Daha sonra buharda pişirme kabına dökün [İpuçları: Buharda pişirme kabı için seramik kullanılması önerilir, böylece ısıtma eşittir, paslanmaz çelik kullanılmaması en iyisidir ve kase çok derin olmamalıdır]
Taze kaynatılmış su çoktan kaynamıştır, buzlu deri hamurunu kaynar suya koyun ve hamur görünmeyene kadar 25 dakika boyunca buharda pişirin. [İpuçları: Herkesin evindeki indüksiyonlu ocak, gaz sobası ve diğer ocakların ateş gücü farklıdır, zamanı kendiniz ayarlayın, sadece buharlayın]
Buharlama işlemi sırasında, kapaktaki sıcak suyun hamurun içine çok fazla akmasına izin vermemeye çalışın, aksi takdirde sulu hamur çok fazla neme sahip olacak ve bu da çok yapışkan olmasına neden olacaktır. [İpuçları: Hamurunuz soğuduktan ve eldiven giydikten sonra hala çok yapışkansa, başka bir neden yok, çok fazla su. Tarifimiz buysa, farklı un markalarının farklı su emme özelliklerini göz önünde bulundurun ve yapışkan pirinç ununu uygun şekilde artırın ve Buharlama sırasında hamurun içine çok fazla su akmadığından emin olun]
Hamur buharda pişirildikten sonra, hamurun yüzeyinde bir yağ tabakası görünecektir, bu normaldir, endişelenmeyin
Karlı hamur kaptan çıktıktan sonra, eşit şekilde dağılmasına izin vermek için yemek çubukları kullanarak dağıtın ve tek tabakta soğumaya bırakın.
Hamuru sıcak olmadığı sürece yoğurabilirsiniz.Yapışmasını önlemek için eldiven takmalısınız.Yüzde yüzen yağı hamurun içine yoğurun.Teknik ekmek yoğurma tekniğiyle aynıdır.Hepsini çok hızlı yoğurabilirsiniz. bu iyi [İpuçları: Eldiven giymek en iyisidir. Bunun yerine taze saklama torbası kullanın. Yapışkan pirinç kekleri de dahil olmak üzere bu hamurların ellerinize yapışması imkansızdır. Çıplak elle yapışkan olmalılar. Denemeyin.]
Sonra yapışkan pirinç ununu kızartalım. Yapışkan pirinç unu aslında kızartılmış yapışkan pirinç unudur. Kısık ateşte karıştırın. Sararırsa kızartmayın. Kızartmak istemeyen arkadaşlar mikrodalgaya 50 gr yapışkan pirinç unu da koyabilir 3 dakika ateş edin Tozu koklarsanız yapışkan pirinç ununun piştiği anlamına gelir. Yapışkan pirinç unu en iyi bir tabakta servis edilir, daha ince
Muhallebi dolgusu İlk olarak, bir tencere sıcak suyu kaynatın ve muhallebi dolgusu yapmak için suyun kaynamasını bekleyin. Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, ardından yumuşayana kadar çırpma teli ile çırpılır.
Tek seferde toz şeker ekleyin (şeker miktarı tercihinize göre artar veya azalır) Bu tatlılık benim sevdiğim şeydir, sonra iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın, ardından tuzsuz tereyağı hacmi iki katına çıkana kadar çırpma teli açın
Dört yumurtayı tuzsuz tereyağına 4 kez ekleyin ve yumurtaları her seferinde tereyağı ile iyice karıştırın aksi takdirde sonraki adımlarda yağ olacaktır
Dördüncü yumurta eklendiğinde, tereyağı yavaş yavaş bir önceki katı hamurdan, biraz yağ ve su ayrımı ile kalın bir macuna dönüşecektir.Bu normaldir ve önemli değildir, ancak üçüncü yumurta eklenirse bu gerçekleşecektir. , İkinci yumurtanızın tamamen karışmadığını kanıtlar Lütfen bu adıma dikkat edin
Tüm yumurtaları tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın, ardından süt tozu ve portakal tozunu dökün.
Görünür toz kalmayana kadar eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.İyi karıştırdığınızdan ve parçacık olmadığından emin olun
Az önce kaynamış su çoktan kaynamıştır. Bu sırada muhallebi hamurunu suyun üzerinde eşit şekilde karıştırın. Yağ ve suyun ayrılma durumu yavaş yavaş kaybolacaktır.İyice karıştırdıktan sonra tencereyi ve buharı 5 dakika kapatın.
Muhallebi hamurunu örtün ve 5 dakikada bir iyice karıştırın 10 dakika buharda pişirdikten sonra üzerini örtmeyin ve buharda pişirin.Suyu kaynatın ve muhallebi eşit şekilde karışana kadar karıştırmaya devam edin, bir bezle tutun. Dikkatli ol
Meyilli tamamen hazır olduğunda, sıvı yok, pişirilmiş demektir, ancak ay kekleri yapacağımız için biraz suyu buharlaştırmaya ve hamur sertliği hissedene kadar karıştırmaya devam etmeliyiz. Sonra çıkarın ve bir süre soğumasını bekleyin
Şu anda kestaneleri küpler halinde kesiyoruz. Fazla kesmeyin. Kestanelerin çirkin görünmesinden korkuyoruz. Kestaneler piyasada satılan hazır şekerli kestanelerdir. Taze kestane ile de pişirebilirsiniz.
Daha sonra kestaneleri muhallebi dolgusuna dökün ve iyice karıştırın.
Daha sonra önceden yapılmış kar derisini ve muhallebi dolgusunu küçük porsiyonlara koyun.Kar derisi ay kekleri geleneksel ay keklerinden farklıdır.Cilt ne kadar ince olursa o kadar iyidir.Genellikle dolgunun cilde oranı 1: 1'dir. 50g kalıp, bu nedenle kabuk ve dolgu her biri 25g
Ardından dolguyu bir çörek gibi sarın ve kapatın.
Sonra ay kek kalıbına girin ve şekle bastırın, bu karlı ay keki hazır
Ödev vermeyi hatırlamayı öğrenin ~~
