g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton usulü ay keki-klasik beş çekirdekli ay keki (daha az şeker) - Yemeği

Fasulye ezmesi ay keklerini yaptıktan sonra kendime güven doluydum. Bu sefer klasik beş çekirdekli ay keklerini denedim ve başarılı oldu! Deneyim: 1. Ay kekleri yapmak diğer pişirme yöntemleri kadar sıkı değildir. Örneğin evde yemek pişirmek için kullanılan yağ yeterlidir ve tadı size uyarlanmalıdır çünkü bu yağı yiyorsunuz ve onu çok özel bulmayacaksınız. 2. Yaptığım ay keki kabuğu: Ay keki dolgusu 4: 6, yani 20 gram kabuk 30 gram doluma karşılık geliyor. Bazen biraz daha fazla ve biraz daha az fark etmez, tadı etkilemez. 3. Kaç tane ay keki yapacağınızı nasıl tahmin edersiniz? Aklınızda kaç tane ay keki olduğunu bilirsiniz ve sonra bunların kaç tane kabuk ve dolguya eşdeğer olduğunu hesaplarsınız. 4. Ay keki dolgusunu örnek olarak alın: Eklediğiniz tüm malzemelerin toplamı, son dolgunun toplam ağırlığıdır. Dolumun toplam miktarı 748 gram, çünkü kızarmış yapışkan pirinç unu suyu buharlaştıracak, beyaz şarap buharlaşacak ve malzeme yapışkan duvarlarını kaybedecek.Son ağırlık yaklaşık 720 gram. 50 gr ay pastası yapmak istiyorum ve her ay pastası 30 gram dolgu kullanıyor. 720 gram hesaplanarak 24 adet 50g ay pastası yapılabilir. Bu sayıya göre, ay keki derisini hazırlayın ve şurup, sabun, yağ ve un ağırlığını hesaplamak için önceki fasulye ezmesinin ay keki kabuğunun oranını kullanın. Bu hesaplama yöntemi kusursuzdur ~~~ Herhangi bir sorunuz varsa, iletişim kurmaya hoş geldiniz! Mooncake dolgusu Kaşu 80 gram ceviz 80 gram susam 25 gram Karpuz tohumları 45 gram Kavun tohumları 70 gram Yukarıdaki fındıkların toplamı 300 gram kuru üzüm 60 gram Kurutulmuş kızılcık 40 gram Yukarıdaki şekerlenmiş meyvelerin toplamı 100 gram Yapışkan pirinç unu 70 gram un 40 gram şeker 80 gram Likör 8 gram Soya fasulyesi yağı 80 gram saf su 70 gram Ay kek kabuğu Şurubu ters çevir 170 gram Soya fasulyesi yağı 55 gram Jianshui 3 gram Çok amaçlı un 260 gram

Kuru üzümleri ve kurutulmuş yaban mersini durulayın, 5 dakika suda bekletin, ardından durulayın, mutfak havlusundaki yüzey nemini alın.

Uygun şekilde kesin, çok fazla değil.

Kavun tohumları hazırlayın, çünkü onları satın almadım, bu yüzden sadece elle soydum. Kavun tohumları için orijinal aromayı kullanmak en iyisidir.

Kajuları 160 ° C'de 8 dakika fırın tepsisine koyun ve rengini alana kadar pişirin, pişmemeye dikkat edin.

Olgun cevizleri atmanıza gerek yok! Ham olan, olgun olanla ilgilenmelidir.

Tencereye yapışkan pirinç ununu ve ununu koyun ve iyice karıştırın, mısır nişastasını koklayın. Küçük bir ateş açın ve mısır nişastasının tadı kalmayana kadar ısıtırken karıştırın, bu sırada mısır nişastası olgunlaşır ve rengi hafif sarıya döner. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Not: Kızartma işlemi sırasında gözlemlemeye dikkat edin, sık sık karıştırın ve kızartmayın.

Kuruyemişler doğranır ve doğrama tahtası üzerinde saklanır. Ev sahibi çörek otu, karpuz çekirdeği, ceviz, kavun çekirdeği ve kaju fıstığı hazırladı.

Islak kuru üzüm ve kuru yaban mersini ekleyin. En sevdiğiniz korunmuş meyveleri veya diğer geleneksel malzemeleri istediğiniz gibi koyabilirsiniz.

Şekeri ekleyip karıştırın ve iyice karıştırın.

Soya fasulyesi yağı, beyaz şarap ve saf su ekleyip iyice karıştırın. Şu anda iyi karıştırmak kolaydır. Not: Soya yağı önceden işlenmelidir.Yağı soğuk bir tencereye koyun ve ısıtmak için orta ateşte açın.Yağı piştikten sonra ocağı kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sigara içecek kadar ısınmayın. Ele gelince, yağ yüzeyinin on santimetre yukarısında sadece ısıyı hissedin.

Pişmiş tozu gruplar halinde ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Şu anda karıştırmak daha zahmetli, iyi yoğurmak için eldiven giyebilirsiniz.

Plastik sargı ile örtün ve yarım saat bekletin (süreyi uygun şekilde uzatın). İşlenmiş beş somunlu doldurma su veya yağ akıtmaz ve kolayca kümeler halinde yoğurulabilir.

Ay keki derisini hazırlayın: şurubu, sıvı sabunu ve yemeklik yağı ters çevirin ve iyice karıştırın.

Çok amaçlı unu ekleyin ve kuru toz kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın.

Ellerinizle yoğurun, streç filmle örtün ve iki saat oda sıcaklığında uyanın. Ana amaç çatlamadan ay kekleri yapmaktır. Genelde öğleden sonra hallederim. Akşam yemeğinden sonra ay kekleri yapın.

Hamur 20 gramlık toplara bölünmüştür.

Beş çekirdekli dolguyu 30g'lık toplara bölün.

Ay keki derisi yağlanmış kağıt (kesme tahtası, yoğurma paspası, yıkama sorunundan korkmadığınız sürece) düzleştirilir, orta kalın ve iki taraf incedir, böylece bir sonraki adım onu bir topun içine sarmak ve çalıştırmaktır.

Dolguyu kabuğun ortasına koyun.

Kaplanın ağzı ve parmakları yardımıyla topu toplayın ve ağzını kapatın.

Sardıktan sonra herhangi bir çatlak olmayacak şekilde düzenleyin ve dikkatlice silindirik bir şekle dönüştürerek kabartma yapmaya uygun hale getirin. Not: Beş veya altı tane kaldığında, fırını açın ve 200 derecede ön ısıtma yapın.

Kabartma yaptıktan sonra fırın tepsisine koyun. Parfüm püskürtülür gibi yüzeye biraz su püskürtün, çok fazla değil. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına 5 dakika koyun ve donana kadar pişirin. Şu anda zaten ay keklerinin kokusu var.

Bir yumurta sarısı hazırlayın (biraz yumurta akı alabilirsiniz), parçalayın, az miktarda yumurta sarısını yünlü bir fırçayla daldırın, kabın yan tarafına koyun ve ay keki yüzeyini hafifçe fırçalayın.

Fırına devam edin ve 160 derecede 17 dakika pişirin.

Yardım edemem ama kırıp bir tanesinin tadına bak. O kadar lezzetli ki beş tanenin aroması ve kuru üzümün tatlılığı mükemmel.

Gerisini sakin tutun ve bir fotoğraf çekin ve kaldırın! Oda sıcaklığında yağa döndükten sonra tadı da lezzetlidir ~ Depolanmışsa bir kaba koyun, şartlı olarak kapatın ve yarım ay bekletin. Sonbahar Ortası Festivali yakında geliyor, kalbiniz hareket mi etti? Gel ve yap!