g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal fermente kavrulmuş soğan peynirli ekmek - Yemeği

Malzemeler

Köpük marş

10 g

Shimizu

37 g

Yüksek glütenli un

53 g

soğan

38 g

zeytin yağı

İri karabiber

1 tutam

tuz

0,3 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 150 g kuru maya 1 g ılık su 85 g tuz 4 g zeytinyağı 7 g parmesan peyniri 75 g yeşil soğan 10 g doğranmış soğan 10 g

Doğal fermente edilmiş kavrulmuş soğan peynirli ekmek 1 Başlangıç sünger: 10 gr köpük başlangıç, 37 gr su, 53 gr yüksek glüten unu

2 Başlangıç malzemelerini karıştırın,

3 Tek tip bir hamur elde edinceye kadar karıştırın ve oda sıcaklığında mayalayın.

4 Hamur genişler ve beklentilerle doludur, bir gece buzdolabına koyun ve kullanmadan 1 saat önce ısınması için çıkarın.

5 Kavrulmuş taze soğan: 38 gr soğan, 3 gr zeytinyağı, bir tutam iri karabiber, 0,3 gr tuz

6 Soğanı büyük parçalar halinde doğrayın,

7 Bir fırın kabına koyun, zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın,

8 Biber ve tuz serpin,

9 Fırına koyun, orta seviye, 200 derece, her 3-5 dakikada bir çevirin, yaklaşık 10 dakika pişirin.

10 Soğan fırından altın sarısı kahverengiye döner, biraz yanmış halde, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

11 Makarna: 150 gr yüksek glutenli un, 1 gr kuru maya, 85 gr ılık su, 4 gr tuz, 7 gr zeytinyağı, 75 gr parmesan peyniri, 10 gr doğranmış yeşil soğan, 10 gr soğan

12 Un ve mayayı geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

13 Su ve marş ekleyin,

14 Tek tip bir hamurun içine karıştırın, 5 dakika bekletin,

15 Tuz ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

16 Peynirin yarısını, doğranmış yeşil soğanı ve doğranmış soğanı ekleyin, karıştırmaya devam edin,

17 film çekilebilene kadar,

18 Büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında mayalayın.

19 Hamur hacmini ikiye katlayın,

20 Yavaşça çıkarın, yormamaya çalışın,

21 Küresel bir şekilde organize edilmiş,

22 Bir fırın tepsisine koyun, streç filmle sarın ve bir gece buzdolabına koyun.

23 Pişirmeden 2 saat önce çıkarın ve yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

24 Zeytinyağını yüzeye fırçalayın,

25 Düzgün olmayan bir durum oluşturmak için hamuru parmak uçlarınızla aşağıya doğru bastırın.

26 Kalan peyniri yüzeye serpin,

27 Soğan serpin ve 15-30 dakika daha haşlamaya devam edin.

28 Orta ve alt seviyedeki fırına koyun ve buharla pişirin veya 30 saniyede bir fırının duvarlarına su püskürtün, üç kez sonra fırın kapağını kapatın ve 230 derecede 20-30 dakika pişirin.