Biberiye Sarımsaklı Biftek - Yemeği
Örnek olarak iki santimetre Avustralya M9 + göz etini alın. Oda sıcaklığına kadar çözüldükten sonra soğuk hissetmez ve ardından yüzey nemini emmek için mutfak kağıdı kullanın
Uygun miktarda gül tuzu, karabiber serpip zeytinyağı sürün (bifteğin yüzeyini silmek için sarımsakları da soyup ikiye bölebilirsin), her iki tarafa biberiye (ayrıca fesleğen, kekik vb. Ekleyebilirsiniz), kabuklu sarımsak, Vakum torbasında veya taze tutma torbasında iki saat marine edin (önceden bir gece buzdolabına koymak daha iyidir)
Dökme demir tencereyi içene kadar yüksek ateşte ısıtın, uygun miktarda kanola yağı sprey kutusu ile püskürtün.
Tavayı soğuk yağla ısıtın ve bifteği her iki tarafı da renklenene kadar kızartın.
Isıyı en düşük ısıya indirin, sırayla tereyağı, biberiye, sarımsak ekleyin (tereyağı düşük ateşleme noktasına sahiptir, eğer biftek yüksek ateşte tereyağında kızartılırsa bifteğin kolayca zumlanmasına neden olur)
Dökme demir tavayı eğdikten, kısık ateşten veya ocağı kapattıktan sonra, bifteğin her iki tarafına eritilmiş tereyağı yapıştırmak için biberiye kullanın (bifteğin her iki tarafını sık sık çevirmeniz gerekir)
Ateşi kapatın ve sosu bir kaşıkla bifteğin üzerine dökmeye devam edin.
Biberiyeyi bifteğin yüzeyine koyun ve yağın süzülmesini bekleyin.
Eti en az üç dakika uyandırın, sosun iyileşmesine izin verin, baharatları kişisel tercihinize göre serpin ve yemeğin tadını çıkarmaya başlayın.
