Kanton Ay Pastası - Yemeği
Ana malzemeler
- Şurubu ters çevir 70 g
- Fıstık yağı 25 g
- Susam yağı 5 g
- Jianshui 2 g
- süt tozu 10 g
- Düşük glütenli un 100 gram
- Hünnap ezmesi 300 gram
- Pişmiş ceviz 50 gram
- yumurta sarısı Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ters şurubu, fıstık yağını, susam yağını ve sabunu bir leğene dökün ve iyice karıştırın.
-
2 Önce düşük glütenli unun 2 / 3'ünü ekleyin, yüzey pürüzsüz ve hassas olana kadar karıştırın ve 1 saat dinlendirin.
-
3 Kalan 1/3 oranında düşük glutenli unu ekleyin, yumuşak ve sert bir hamur haline getirin ve 20 dakika dinlendirin.
-
43'ü 10 eşit parçaya bölün, hünnap hamurunu pişmiş cevizle karıştırın ve 10 eşit parçaya bölün.
-
5 Hamuru düzleştirin ve dolgunun içine sarın.
-
6 Kalıba biraz un serpin ve içine 5 bastırın.
-
7 Ham embriyoyu dolgulu kalıba koyun, elle düzleştirin ve hafifçe vurun.
-
8 Bir fırın tepsisine koyun, az miktarda su püskürtün ve 240 ° C ve 180 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.Yüzeyi renklendirdikten sonra çıkarın.
-
9 Yumurta sarısını yüzeye iki kez fırçalayın. Yüzey altın olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
İpuçları
İnvert şurup ay kekleri için özel şurup kullanmalı ve saklama süresi 2 haftadan fazla olmalıdır. Un çok sert olmamalıdır. Ceviz taneleri önceden kavrulması ve doğranması gereken diğer kuru yemişlerle de değiştirilebilir ve tanecikleri çok büyük olmamalıdır. Yağ önce alkali suyla karıştırılır, bu da yağın yağlılığını zayıflatabilir ve diğer malzemelerle kaynaşması daha kolaydır. Hamurun sertleşmesini önlemek için unun hepsini birden eklemeyin, hamurun saklama süresi kısalacaktır. Dolguları doldururken ay keki kabuğunun kalınlığı eşit olmalı ve kalıba bastırıldığında yüzey deseninin net olması için düzleştirilmelidir. Pişirme kabına yerleştirirken mesafe kontrol edilmelidir.Kalıba çok fazla un serpmeyin, pişirme sırasında çok fazla su püskürtmeyin. Yumurta sıvısını fırçalarken fırça üzerine çok fazla yumurta sıvısı koymayın, yumurta sıvısını fırçalamak için hafif kuvvet kullanın ve yumurta sıvısını eşit şekilde fırçalayın, bir kez daha fırçalayın, pişirme parlaklığı daha iyi olacaktır. Ay keklerinin patlamasını önlemek için çok uzun süre pişirmeyin. Şurubu ters çevir
önceki
