g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinjiang Fındık Büyük Lieba - Yemeği

Çim ekmeği çok erken ekmiştim ama bu kadar malzemeye ihtiyacı olan iri adamı görünce pes ettim. Ufak boyutu gerçek değil.Yuvarlamak isterseniz orjinal bir versiyonunuz olacak. Oğlum ceviz yemiyor ve çimleri çekiyor. Motivasyon yok. Geçenlerde elimde ceviz kızartmıştım. Bir kilo kuru üzüm aldım. Erişte bir gece fermente edildi ve ertesi gün şekillendirilip kavruldu. Fermantasyon zamana değil duruma göre değişir. Büyüklüğün iki katı yeterli. Bu büyük leba'nın bir avuç tutmaması üzücü.Pişirdikten sonra rengi parlak ve parlak, ağız dolusu meyve ve ekmek doludur.Sıkı tadı özellikle çiğnenir.Roma batırılmış kuru üzümlerin eşsiz bir tadı vardır. , Sabahları iki dilim büyük pirzola kesin ve bir bardak süt için, bu gerçek bir mutluluk duygusu ... Bir ekmek makinesinde veya bir şefin makinesinde hamur yoğurmaya uygun süper sert hamur, iç yaralanmaların elle yoğurulmasından kaynaklanacağı tahmin edilmektedir.Süper süper süper yuvarlak ayak fasulyesine ve weeeeee Weiwei'ye bakın, kendi tarifinize uyacak şekilde ayarlayın ... Maden 52 litrelik bir fırındır, küçük fırın malzemeleri yarıya indirilebilir. Yüksek glütenli un 600 gram Kepekli un 100 gram Pudra şekeri 100 gram Süt 110 gram Yumurta 3 adet (65 g / adet) tuz 7 gram krem 80 gram Maya 8 gram Tereyağı 40 gram ceviz 220 gram kuru üzüm 220 gram Sıvı yumurta sarısı Bir (ekmek fırçalamak için) ROM Doğru miktar (kuru üzümleri ıslatmak için)

Tereyağına ek olarak hamur, ıslak malzemeler sırasına göre şefin makinesine konur ve ardından kuru malzemeler. Hamur çok kurudur, bu nedenle tüm işlem için ilk teçhizatı kullanıyorum, küçük Bosch'umun da iç yaralanmalara maruz kalacağından korkuyorum

On dakika yoğurduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve on beş dakika yoğurmaya devam edin, her neyse, eldiven filmini yoğuramazsınız, sadece eşit şekilde ve pürüzsüz bir şekilde yoğurun.

Yoğurulan hamur, plastik sargıyla kaplı bir leğen içinde gece boyunca fermente edilir ve neredeyse iki katı boyuttadır. Kışın mutfak penceresinin yanına bir soğutucuda koyup yaklaşık 12 saat fermente ettim Hamurun fermantasyonu esas olarak duruma bağlıdır ve 1 ila 1,5 katı en iyisidir. Duruma ulaşıldığı sürece oda sıcaklığında fermantasyon da mümkündür.

Kuru üzümleri romda bir saat bekletin, çıkarın ve nemi emmesi için mutfak kağıdına koyun.

Mayalanmış hamur ikiye bölünür ve havalandırılır, oval bir şekilde yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir.Zaman kısaysa açması kolay değildir.

Bir hamur alın ve 30 * 40 dikdörtgen şeklinde açın Büyük Leba'nızın görüntüsü bu şekilde açılmalıdır!

Sonra ceviz ve kuru üzümleri sırayla serpin, meyveyi serpmeden uzun ucunda üç veya dört santimetre boşluk bırakın. Yuvarlayın ve yuvarlarken yavaşça aşağı doğru bastırın.Ekmek ve meyve sıkıca birleştirilecek ve ayrılmayacaktır.Kör uç biraz su ile kapatılıp altına bastırılır ve iki büyük nervür sarılıp fırın tepsisine yerleştirilir. İkincil fermantasyon.

Meyve materyali daha fazla olduğu için ikinci fermantasyon boyutu neredeyse iki katına çıkıyor, fermantasyon için fırına koyup fırını açıp nemi artırmak için bir kase sıcak su koyuyorum.

Fırını önceden 180 dereceye kadar ısıtın (ekmek koyduğunuzda otomatik olarak soğur). Büyük lebanın ikinci turundan sonra, birkaç kesimi çapraz olarak kesmek için bir bıçak kullanın, yumurta sarısı sürün, fırının ortasına koyun ve 170 derecede 40 dakika pişirin.Ekmeğin rengine dikkat edin ve üzerini kalay folyo ile kaplayın.