g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Paul sana puding ve turta yapmayı öğretir] Mini meyveli turta - Yemeği

Ekran Görüntüsü [Paul Hollywood's Pies and Puds] Tarif BBC Food'dan alınmıştır: küçük meyveli turta yapabilir Yuanfangzi üç çeşit dolgu sağlar, doldurma miktarı büyüktür, bu da her bir doldurmanın 12 küçük meyveli turta yapabileceği anlamına gelir; üç dolguyu da yapmak istiyorsanız, lütfen her türden yalnızca 1/3 yapın Şevkli Çok amaçlı un 200 g buz örtüsü 2 yemek kaşığı yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı 100 gram Yumurta 1 parça Limon suyu 1 tatlı kaşığı Su Doğru miktar Elma dolgusu elma 1 kg Tuzsuz tereyağı 25 gram toz şeker 75 gram Limon talaşı 1 limon calvados / elma brendi 50 ml Mascarpone peyniri 2 yemek kaşığı yemek kaşığı Armut Kıyması armut 1 kg Tuzsuz tereyağı 25 gram toz şeker 75 gram Limon talaşı 1 limon Perry 50 ml Mascarpone peyniri 2 yemek kaşığı yemek kaşığı Kayısı Kıyması kayısı 500 g Tuzsuz tereyağı 25 gram toz şeker 75 gram amaretto acı kayısı 50 ml dekorasyon Süt 2-3 yemek kaşığı yemek kaşığı toz şeker

Turta kabuğu üretimi: Un ve pudra şekeri bir kapta karıştırın, 1 cm kare şeklinde doğranmış tereyağı ekleyin

Turta kabuğu yapmak için: Un iri taneler oluşturana kadar yağı ve unu karıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Bu adım aynı zamanda bir mutfak robotu ile de gerçekleştirilebilir.

Turta kabuğunun hazırlanması: Başka bir kapta yumurtaları çırpın, yumurtaya limon suyu ve 30 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Limon suyu eklemek, glüten oluşumunu düzenleyebilir ve turta kabuğunun daha gevrek olmasını sağlayabilir. Un kasesine küçük bir delik açın ve sıvı karışımı yavaş yavaş dökün. Hamuru karıştırmak için sofra bıçağı kullanın.Eğer hamur çok kuruysa biraz su ilave ederek yoğurmaya devam edin.

Turta kabuğunun yapılması: Un yavaş yavaş toplandığında hamuru ellerinizle yoğurun, streç filmle sarın ve en az 15 dakika buzdolabında bekletin.

Dolgu hazırlığı (örnek olarak elma dolgusunu alın, diğerleri taklit edilebilir): Elmayı yıkayın, soyun ve çekirdeğini çıkarın ve elma etini 1 cm'lik küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını eritmek için doğrudan bir süt tavasında ısıtın, ardından tavaya doğranmış elma, şeker, limon kabuğu rendesi ve meyve şarabı ekleyin. Tencerede malzemeleri 10 dakika kısık ateşte pişirin, tencerede bulunan malzemeleri hafifçe kaynatın, doğranmış elmalar yumuşayana ve tencerenin suyu buharlaşıp koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Elma dolgusunu tencereye koyun ve soğumaya bırakın, mascarpone peyniri ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Soğutulmuş turta kabuğunu çıkarın ve bir oklava kullanarak 2-3 mm kalınlığında bir kabuk haline getirin. Turtanın alt kısmı olarak 12 yuvarlak hamur parçasını kesmek için 8,5 cm çapında bir kalıp kullanın ve üstte 12 daire kesmek için 6 cm çapında bir kalıp kullanın

Kesilen büyük yuvarlak hamuru kalıba yayın

Hazırlanan meyve dolgusunu kalıba alın, fazla doldurmamaya dikkat edin

Turta kabuğunun kenarına biraz su sürün, turtanın üstünü kapatın ve turta kabuğunun kenarını parmaklarınızla sıkıştırın.

Pişirme sırasında dolgudaki ısının serbest kalmasına yardımcı olmak için meyveli turtanın yüzeyinde küçük bir kesim yapmak için bir bıçak kullanabilirsiniz. Meyveli turtanın yüzeyine süt sürün ve süs olarak biraz şeker serpin. Fırını önceden 200 derece ısıtın ve turta kabuğu gevrek hale gelene ve yüzey altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin

Kalıptan çıkarmadan önce pişmiş meyveli turtayı kalıpta 5 dakika soğutun. Meyveli turtanın yüzeyine dekorasyon için biraz şeker serpebilirsiniz. Sıcakken yenmesi en iyisidir, 24 saat içinde yenmesi tavsiye edilir, aksi takdirde turta kabuğu gevrek olmaz.