Kurutulmuş Balık ve Karnabahar Makarna - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Beyaz karnabaharı küçük parçalara ayırın, yıkayın ve suda bekletin, bir kenara koyun.
Kurutulmuş balığı yıkayın, daha sonra kullanmak için suya batırın
Uzun bir tencere (makarna pişirmeye uygun) hazırlayın ve suyun kaynamasını bekleyin
Su kaynadıktan sonra makarnayı şemsiye şeklinde dik bir şekilde yayın ve olgunlaşan erişteler kendiliğinden tencerenin dibine düşecektir. Daha eşit hale getirmek için biraz spatula kullanın. Hamurun pişmesi için yaklaşık 7 dakika kaynatın. Uygun miktarda tuz ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
Erişteleri ağ kabına dökün, soğuması için soğuk suyu kaynatın. (Soğuk su, erişteleri anında küçültecek ve daha elastik hale getirecektir) Eriştelerin çiğneme yapısını artırmak için yukarı ve aşağı sallayın
Soğutulmuş erişteleri bir kaba koyun, İtalyan zeytinyağı ve domates sosu ekleyin (bunun yerine kendi domates etini yapabilirsiniz ki bu daha sağlıklıdır), iyice karıştırın ve kenara koyun.
Wok'u ısıtın ve biraz çay çekirdeği yağı dökün (kendi yağınızı ikame edebilirsiniz: krema, ayçiçek yağı ve diğer tatlar biraz farklıdır). Kıyılmış sarımsak ve doğranmış pul biberleri ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin. Süzülmüş kurutulmuş balığı ekleyin ve aroması çıkana kadar kızartın. Süzülmüş beyaz karnabaharı koyun, biraz su ekleyin, tencereyi yüksek ateşte kapatın, buharın kapaktan çıkmasını bekleyin, kısık ateşe dönün, kapağı açın ve karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Fazla çorbayı tencereye dökün, spagettiyi ekleyin ve iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Ateşi kapattıktan sonra tencerenin kapağı tıkalı, tencerede kalan sıcaklığın soğumuş erişteleri yan yemeklerle kaynatmasına izin verin. Erişte çok kuru ve sıcak olmayacak ve her iki tarafın da sahip olması gereken tadı koruyacaktır. Kurutulmuş küçük balık ve katı domates eriştesi aromalı tatlı ve gevrek beyaz karnabahar tam anlamıyla! Kapağı açın, fesleğen yapraklarını ve peynir tozunu serpin, servise hazır hale getirin
