Haşlanmış balık - Yemeği
"Bu, çeşitli pişirme yöntemlerine sahip yaygın bir Sichuan yemeği. Balık kokusunu bastırmak için güçlü güveç aromasını en çok seviyorum. Arkadaşlarımı takip ederseniz, çok az balık yaptığımı görebilirsiniz. Çünkü balık ve kılçıklardan korkuyorum.Evime sıkça gelen balıkları eklemek için sadece güveç malzemeleri kullanılıyor. Güçlü bir tada sahip fasulye ezmesi, zencefil, sarımsak ve frenk soğanı ile yapılan çorba yerine güveç malzemeleri kullanılıyor. Balık malzemelerle kaynatılır, koku doludur ve balık kokusu kaybolur.Ama hava biraz soğuk olduğunda tereyağının yoğunlaşmasını ve tadı etkilemesini önlemek için berrak yağlı güveç tabanını seçmeye dikkat edin. Shenzhen'de olduğum için hala kısa kollu giyiyorum ve aceleyle dışarı çıkacağım. Terliyordum, bu yüzden isteksizce sıradan, topaklı Chongqing Little Swan güveçini seçtim. Çıtır salatalık ve lezzetli tofunun yanı sıra suyu ve balık etini daha ferahlatıcı kılan kereviz kokusunu seviyorum. Baharatlı ve lezzetli, sunumla dolu. Çekingen olmadan ziyafetiniz olarak hizmet edebilir. " Malzemeler
- ot sazan 700 gram
- Frenk soğanı 3 adet
- Zencefil 1 büyük parça
- Sarımsak 4 kapsül
- salatalık Yarım kök
- kereviz 3 adet
- Eski tofu 200 g
- Saf bitkisel yağ 5 yemek kaşığı
- Su nişastası 3 yemek kaşığı
- Yumurta akı Yarım
- susam 1/2 yemek kaşığı
- Kurutulmuş biber 16 kapsül
- Şarap pişirme 1 yemek kaşığı
- Biber 40 kapsül
- Tavuklu erişte 1.5 çay kaşığı
- Güveç tabanı 80 gram
- biber Yarım çay kaşığı
- tuz Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Zencefili ve sarımsağı dilimleyin ve iki küçük parça kullanarak zencefil köpüğünü kesin ve yeşil soğanı uzun parçalara ayırın.
-
2 Balığın içini ve dışını yıkayın, dilimleri süzün, pişirme şarabı, uygun miktarda tuz, karabiber, tavuk tozu, su nişastası, yumurta akı, zencefil köpüğü ve biraz yeşil soğanı ekleyin ve elinizle tutun.
-
3 Kuru biberi kısa parçalara kesin.
-
Salatalığı ince dilimler halinde doğrayın, kerevizi eşit uzunlukta dilimleyin ve tofuyu elle parçalara ayırın.
-
5 Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, yağ ısındıktan sonra kısık ateşe alın, tencerenin altındaki malzemeleri ilave edin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
-
6 Çin biberi, kuru kırmızı biber ve yeşil soğanın yarısını, zencefili, sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.
-
7 Sebzeler için hazırladığınız kabı kullanın, tencereye yarım kap su (600ml) ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve su kaynadıktan sonra balık kılçığı, balık kafaları, salatalık ve tofuyu ilave edin.
-
81 tatlı kaşığı tavuk tozu ekleyin, kereviz dilimlerini ekleyin ve kaynatın, ocağı kapatın.
-
9 Tencereden tüm malzemeleri çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kasenin dibine yerleştirin.
-
10 Orijinal çorbayı tencerede kaynatın, marine edilmiş balıktan yeşil soğanları çıkarın, balık filetolarını tencereye koyun, çubuklarla hafifçe yayın ve yüksek ateşte kaynatın.
-
11 Pişmiş balık filetolarını kasenin üzerine kapatın ve biraz çorba dökün.
-
12 Kurutulmuş acı biber, biber ve susamın diğer yarısını balık filetosunun üzerine serpin, ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile pişirin ve ortasından kaseye dökün.
İpuçları
Tofu elle kırılarak daha lezzetli olabilir Adımda belirtilen kap çok büyük veya çok küçük anlamına gelmez.Özel su miktarı ihtiyacınıza göre ayarlanabilir.Kasem 1.2 litre. Balığın ağırlığına göre çeşitli baharatların referans numarası değiştirilebilir. Kase üzerine dökülen yağ sıcak olmalıdır.Yeşil duman çıktıktan sonra biberin üzerine biraz kaşık atabilirsiniz.Cızırtıyı duyuyorsanız aşırı ısıtılmamalı, tadı acı olacak ve biber lapa gibi olacaktır. Sevgililer Günü Yemeği
önceki
Bira Üzümlü Ekmek
Sonraki
