g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Ana malzemeler

ot sazan Yaklaşık 1000 gram
lâhana turşusu Yarım ağaç

Aksesuarlar

Yumurta akı Doğru miktar
kırmızı biber Doğru miktar
Yeşil Biber Doğru miktar
Biber turşusu Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Malzemeler

Biber Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
tuz Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
pişirmek Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ot sazanı pullarını ve iç organlarını çıkarın ve temiz su ile durulayın.
2Balığın kafasını doğrayın ve bir bıçak kullanarak balığı kemik boyunca dilimleyin.
Balığın karnındaki sert dikenleri çıkarmak için 3 dilim.
4 Bir bıçak kullanarak, balık kafasından balık kuyruğuna doğru ince dilimler halinde dilimleyin, bir yumurta akı, bir kaşık dolusu tuz ekleyin ve 20 dakika boyunca marine etmek için şarap pişirin. (Balık filetosunun boyutu, bıçağın eğimine bağlıdır ve ayrıca iki kesimli kelebek bıçağa da kesilebilir)
5 Balığın kafasını ayırın, balık kemiklerini ve balık karnını, kokuyu gidermek için şarap pişirme ile parçalara ayırın.
6 Lahana turşusunu küçük parçalar halinde kesin
Kırmızı ve yeşil biberleri biber halkaları halinde doğrayın, biber turşusu doğrayın, yeşil soğanları dilimleyin ve zencefil dilimleyin.
8 Tencereye yağı koyun ve% 60 ateşte ısıtın, kokulu olana kadar yeşil soğanın yarısını ve zencefili ekleyin.
9 Balık kafasını ve kılçıkları ekleyin ve yüzey hafif sarı olana kadar kızartın
10 Kaynar su ekleyin, bir çorba kaşığı pişirme şarabı dökün, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve çorba beyaz olana kadar pişirmeye devam edin.
11 Balık kafasını ve kılçıkları çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere çorbayı saklayın. (Balık kılçığı da kullanılabilir. Balığım yeterince büyük, bu yüzden sadece balık filetosu kullanıyorum. Balık kılçığı diğer yemeklerde kullanılabilir)
12 Tencereye yağı koyun, ısıtın, kalan yeşil soğanı, zencefili ve biberi ekleyin ve bir koku oluşturmak için kısık ateşte kızartın.
13 Tencereye yağı koyun, ısıtın, kalan yeşil soğanı, zencefili ve biberi ekleyin ve bir koku oluşturmak için kısık ateşte kızartın.
14 Kızarmış yeşil soğanlı zencefil ve biberi çıkarın.
15 Turşu biberleri tencereye koyun ve birkaç kez karıştırın.
16 Lahana turşusunu ekleyin ve kavurun
17 Pişmiş balık çorbasını ekleyin ve kaynatın.
18 Lahana turşusu pişirilir ve bir kaseye alınır.
19 Tencere içindeki çorbayı kaynatın, balık filetolarını elinizle tencereye serpin, balık çorbasını yüksek ateşte kaynatın ve balık filetolarını pişirin.
20 Balık filetolarını çorba ile birlikte bir kaseye dökün.
21 Bir kaşık kızgın yağı kaynatın, balık kasesine dökün, süslemek için kırmızı ve yeşil biber halkaları serpin