g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper detaylı İPUÇLARI - ev yapımı süper lezzetli nugat (haşlanmış şeker versiyonu), başak hatmi versiyonu - Yemeği

Nougat. Geçen yıldan beri yapıyorum. En az on kez yaptım. Ayrıca birkaç tarif de denedim (çoğunlukla Little Fox Junjun ve Taotaonun Mumya West Point Evi'ne bakın). Pek çok insan gördüm Deneyimi paylaşırken, artık şeker yapmanın tarifi ve sürecine aşinayım, bilgi internetten faydalandığı için ben de geri vermek istiyorum. Bazı insanlar hatmi versiyonunu yapmakta tembeldirler, uygun buluyorlar.Dürüst olmak gerekirse, haşlanmış şeker versiyonu aslında zor değil.Marshmallow versiyonuna göre kesinlikle daha fazla zaman alıyor ama yapılan şeker çok hoş kokulu ve hoş kokulu.Süt aromasıyla dolu.Kesinlikle yiyeceksiniz. Biri hala başka bir tane istiyor ve ben hiç duramıyorum. Deneyin, gerçekten çok kolay ve bitmiş ürün kesinlikle çok etkileyici, bu yüzden Tayvan nugası için endişelenmenize gerek yok, ne 85 derece C, güle güle. şurup Maltoz (su şurubu da işe yarar) 225 g Shimizu 35 g Beyaz şeker 55 gr (özellikle tatlılık bağımlısı değilseniz şekeri 30 gr'a düşürmeniz önerilir) tuz 1/4 çay kaşığı (2 gramdan az) Diğer aksesuarlar protein Bir (yaklaşık 30-40 gr, dolaşmaya gerek yok) Tuzsuz tereyağı 25 g Süt tozu 100 gram Soyulmuş ve pişirilmiş fıstık çekirdekleri (istediğiniz kuruyemişler) 225 g

Lütfen hazırlık yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde şekeri pişirmeye başladığınızda acele etmeniz kolay olacak ve trajedi başlayacaktır. Tam yağlı süt tozunu tartın ve küçük bir kaseye koyun. Tuzsuz tereyağı yumuşatılabilir veya eritilerek sıvı hale getirilebilir, ancak henüz buzdolabından çıkarılmış sert durumda olmamalıdır. Fırını önceden 100 ° C'ye ısıtın ve pişmiş fıstıkları sıcak tutmak için fırın tepsisine koyun. Yumurta beyazlarını hazırlayın ve geniş bir kaseye koyun.

Yumurta aklarını elektrikli bir çırpma teli ile sert köpürene kadar çırpın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Not: Önceden yumurta beyazı yapıp şurubu pişirmeye alışkınım çünkü ben şurubu çok hızlı pişiriyorum ama herkes şurubu farklı zamanlarda pişiriyor.Yumurta beyazlarını şurubu pişirirken de hazırlayabilirsiniz, ancak pişirme süresi çok uzunsa önceden hazırlayın Yumurta beyazları ayrılacak. Şu anda, pürüzsüzlüğü geri kazanmak için sadece 10 saniye çırpmanız yeterli. Aynısını kullanın, endişelenmeyin.

Maltoz, şeker, tuz ve suyu paslanmaz çelik bir tencereye koyun, orta ateşte kaynatın, orta ve düşük ısıya ayarlayın ve karıştırırken ısıtın, esas olarak şurubun sıcaklığını eşit hale getirmek için, yerel sıcaklık çok yüksekse, ölçülen sıcaklık yanlıştır. 135 derecenin üzerinde kaynatın.Genellikle yaklaşık 20-30 dakika 140 derece pişiriyorum.Sıcaklığın 135 dereceyi geçmesi gerektiğini unutmayın.Güvenli olmak için her zaman 140 derece pişiriyorum bu işlem çok önemli, sabırlı olmalısınız. . Kaynayan şekerin sıcaklığı yerinde olmalı ve çok yüksek olmamalıdır.

Pişmiş şurubu hızla yumurta beyazına dökün ve hızlıca eşit şekilde karıştırmak için elektrikli çırpma teli kullanın. (Bu adımda, çırpılmış yumurta beyazlarını da kaynayan şurup kabına döküp daha iyi sonuçlar için karıştırabilirsiniz.)

Kaba tereyağı ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile eşit şekilde çırpmaya devam edin.

Süt tozunu dökün ve tahta bir spatula veya sert bir spatula ile hızla eşit şekilde karıştırın, bu aşamada elektrikli çırpma teli kullanmamalısınız, aksi takdirde pişman olursunuz.

Sıcak pişmiş fıstıkları ekleyin ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın.

Karışık badem şekerini yapışmaz bir fırın tepsisine dökün (Sanneng altın tava kullanıyorum), üzerini Sanneng muşamba ile örtün ve şekeri yoğurun.Bu adım yapılmalıdır. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar çok şeker Chewy, daha fazla Q. Son olarak yağlı bez, altın tabak ve spatula yardımı ile şekerin yüzeyi düzlenir (yüzeyi oklava ile düzleştirebilirsiniz). "Yoğurmam" herkesi yanılttı, şekeri yoğurduğumda şekeri altın bir tabağa koyup üzerine yağlı bezle kapatıp sıkıp bir sıyırıcı yardımıyla topladım ve zorlanana kadar bu işlemi tekrarladım ve şekillenmeye başladım. .

Şeker biraz soğuduğunda ve biraz ılık olduğunda, onu boşaltabilir ve istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz.

Şekeri kestikten sonra havadaki nemi emmesini ve birbirine yapışmasını önlemek için hızlıca şeker kağıdına sarın bu şekilde nugat tamamen hazır olur.

Bu çok önemli. Bu bir adım değil. Herkes için bir resim. Pek çok kişi şurup dövüldüğünde tabakta ve yumurta çırpıcıda topaklanma olduğunu bildirdi. Kışın soğuktu ve şurup soğuk şeylerle karşılaştı (çırpıcı) , Panbi) doğal olarak topaklaşacaktır. Çözelti 1'dir. Yumurta beyazlarını şurup kabına dökün, çünkü şurup kabı şekeri henüz pişirmiştir ve sıcaktır. 2. Yumurta akı tabağına şurubu dökecek olursanız, yumurta başını ve tabağın duvarını çırpmak yerine şurubun yumurta akı üzerine dökülmesine dikkat edin.Sonra şurubu dökerken sıcak su ile tabağa oturtun.Surup tek seferde değil tek tarafına dökülmelidir. Hepsini içine dökün. Şimdi genelde ilk yöntemi kullanıyorum Herkes resme bakıyor Yumurta çırpıcı çok temiz ve şurubu ziyan olmuyor.

Herkes daha fazla soru sorar, eklemeye devam edeceğim Hammaddelerde kullanılan maltoz ve su maltozuyla ilgili olarak özel olarak fotoğraflar çektim.Taobao'da "Kore su maltozu" arayabilirsiniz.Renk şeffaftır; maltoz için herkes Taobao arar. "Maltose nugat", kullandığım markalar ne kadar çok Quaker, Rice Ears ve Guilin. Normalde bu iki şey fırıncılık hammaddeleri mağazalarında satılıyor.

Sevgili varlıklar, sorduğunuz sorular bir veya iki cümle değil, her türlü şeydir.Bu tarif yaklaşık beş yıl önce yazılmıştır.Şimdi alt mutfakta şekerle kaynatılmış nuga üzerine canlı bir dersim var. Bir kurs da satın alabilirsin, pahalı değil, ihtiyacın olmayanları atla ~