g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir güzellik patlamasıyla renkli bir nuga | bir bakışta iyi bir ruh hali - Yemeği

Sonuncusu olan 2017'nin başlarında renkli nugat 1.0 sürümünü yaptım. Ekim ayındaki düğün de kalbimi daha fazla birleştirmek istedi. Yani bu renkli nugat sürüm 2.0 var. Nasıl bakarsan bak hoşuma gidiyor. Kendi düğününüze tatlı bir nimet verin. * Resim ve metinlerin tümü orijinaldir * Yeniden yazdırmanız gerekiyorsa lütfen açıklayın. Bu çok amaçlı bir nugat tarifi ... Bunu söylememin sebebi bu nugaya dayanarak baharatlı fıstık nugat ve sıcak nugat soda gibi nugayla ilgili birçok serinin geliştirilebilmesidir. , Düğme dana keki, kar tanesi kek, dana keki küpü ... Hahaha, Nougat'ın çok yönlü olduğunu düşünmüyor musun, bu bir hazine! Bu, birkaç yıldır kullandığım bir tarif ve her sonbahar ve kış bunu çok yapıyorum. Nuga'nın haşlanmış halini sevdiğim için her zaman kullanıyorum. Elbette, hatmi versiyonunu da seçebilir ve bununla ilgili çıkarımlar da yapabilirsiniz. malzeme: Shuiyi: 450g, Kore toz şekeri: 200g, Temiz su: 70g, Yumurta akı: 2 (yumurta: her biri yaklaşık 50-60 gr) Sıvılaştırılmış tereyağı: 80 gr (yalıtımlı su veya mikrodalga fırın veya fırında eritin) Tam yağlı süt tozu: 200g (Deyun veya Anjia'yı tavsiye edin) Kurutulmuş kızılcık: 150g (büyük parçacıklar gereklidir) Pişmiş badem: 300 gr (çiğ badem için 100 derece, orta kat, yaklaşık 20 dakika kavrulmuş) Gerekli aletler: kalın tabanlı süt tavası, termometre, çırpma teli veya pişirme makinesi, spatula, silikon mat, 28 * 28 altın fırın tepsisi, düz bıçak Shuiyi G 450 Kore pudra şekeri Gram 200 Shimizu G 70 Yumurta akı 2 Sıvılaştırılmış tereyağı Gram 80 Süt tozu Gram 200 Pişmiş badem Gram 300 Kurutulmuş kızılcık G 150 Veya her türlü kuru meyve Gram Dekoratif kuru meyve Gram

1. Hazırlık: Tereyağı sıvılaştırılır; Kurutulmuş yaban mersini ve kavrulmuş bademler, şekerin karıştırılması ve yoğrulması için uygun olan 50-80 ° C'deki fırında bekletilir.

2. Shuiyi + Şeker + Temiz suyu süt kabına koyun ve yavaşça kaynatın. Önce yaklaşık 110 dereceye gidin ve yumurta beyazlarını çırpmaya hazırlanın. Son olarak yaklaşık 140-145 ° 'ye kadar kaynatın. (Şekeri kaynatmak titiz bir işlemdir. Bu adımdaki sıcaklık aşağıdaki tüm bağlantıları etkileyecektir. Başlangıçta aşina olmadığınızda, birkaç kez ölçmek için bir termometre kullanabilirsiniz. Daha sonra aşina olursanız, duruma bakarak sıcaklığı tahmin edebilirsiniz. Bu adım Kaynatılmış şeker için sıcaklık gereksinimi 140 ° olmakla birlikte çevresel ve diğer faktörler de vardır.Bu sıcaklık 140-145 ° arasında kontrol edilebilir yani oda sıcaklığı yüksekse kaynatılan şeker sıcaklığı daha yüksek bir noktaya ayarlanabilir; oda sıcaklığı düşükse şekeri kaynatın Sıcaklık daha düşük olabilir. Yine de kendi termometrenizle koşmanız gerekir.Ayrıca şeker çok kolay olduğu için yazın tavsiye edilmez. Malzemeler çok pahalıdır.)

3. Süt tavasındaki şurup 110 ° 'ye ulaştığında yumurta beyazları düşük hızda-yüksek hızda dövülür.

4. Süt kabındaki şurup 140-145 ° kadar kaynatıldığında, hızlıca çırpılmış yumurta beyazı kasesine dökün. Not! ! ! İyice ve eşit şekilde karıştırmak için en yüksek hızda bir çırpma teli kullanarak şurubu dökmektir. (Bu adım çok önemli, hızlı ve sabittir! Şekerin sıcaklığı düşerse veya boşaltma hızı yavaşsa, içinde çok fazla şeker topaklanmasına neden olur. O zaman şu anda bir sonraki adıma geçmeyin, aksi takdirde en pahalıdır. Tereyağı, süt tozu, fındık ziyan oluyor! Bu adım başarılı olursa% 80 başarıya eşdeğer haha)

5. Sıvılaştırılmış tereyağının sıcaklığı yaklaşık 35-45 ° C'yi bir önceki aşamaya dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın, hızı yüksek kadar düşük olabilir.

6. Süt tozunu ekleyin, iyice karıştırın, ılık kuru meyve ve kuruyemişleri ekleyin, iyice karıştırın, kalıba dökün ve düzeltin. (Bu adımda şekeri olabildiğince yoğurun, şeker daha çiğnenebilir ve lezzetli olacaktır. Kurutulmuş meyve ve kuruyemişler neden sıcak tutulmalıdır? Şeker yoğurulurken kuruyemişlerin sıcaklığı çok düşük olduğu için şeker eşit şekilde yoğrulmayacaktır. , Zaten zor.)

"Renkli Nuga": Beğendiğiniz kuru meyveleri eşleştirin ve kalıba yayın, yoğrulmuş şekeri kalıba dökün, düzleştirin ve şeker sertleşince bütün parçası dışarı çıkacaktır. ! ! (Ama maliyeti de yüksek! İstersem ne yapabilirim hahaha!)

7. Şeker hafif sertleşince üzerine dökün ve şekeri kesin, bu sefer kesmek daha iyidir. (Unutmayın ki şekeri kesmek için düz bir bıçak kullanmanız gerekir. Daha önce kullandığım IKEA'dan aldığım bıçak keskin ve incedir ve kesimi temizdir.Kesildiğini veya ileri geri kesildiğini unutmayın. Tek bıçakla kesmeyin. Kesecek. Kırık kenarlar düzgün değil.)