fıstık şekeri - Yemeği
Kavrulmuş fıstık, çiğ yer fıstığı, 180 derece aşağı yukarı ateş, 20 dakika, Changdi fırını kullanıyorum. Çıkarıldığında çok çıtır değil ama soğutulduğunda çok çıtır. Susam tohumlarını 12 dakika 150 derece aşağı yukarı kavurdum. Biraz fazla.
Fıstık derisini ovalayın
Yukarı ve aşağı çarparak fıstıkları ciltten ayırın. Bir elimde bir cep telefonu tutuyorum, diğeri baş aşağı, tutması kolay değil, iki elimle kontrol etmek daha kolay.
Dışarı fırlatılan deri.
Fıstıkları hafifçe ezin ve susamla karıştırın.
Şekeri su eklemeden karıştırın, kısık ateşte birkaç damla limon suyu ekleyerek karıştırın.
Bir kişi ezilmiş fotoğrafları çekmedi. Ezdikten sonra yer fıstığı ve susam karışımını dökün. Isıyı kapatın, kesme tahtasının üzerine dökün ve şekillendirmek için bir oklava kullanın. Kullandığım sıradan wok tavada yapışkan. Kesme tahtası yapışkan değildir.
Bitirdikten sonra, artık sıcaklık olduğunda şeritler halinde kesin.
Doğranmış
Torbalama. Yükleme sonrasında kesme tahtası üzerinde hala biraz döküntü var. Bütün acı biber yağını içine döktüm ve acı biber yağı çok güzel kokulu hale geldi.
