g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Malzemeler

Sazan

700 g

lâhana turşusu

400 g

Salatalık

1 parça

Enoki mantarı

150 g

Fasulye filizi

200 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, karabiber, 8 zencefil, 5 dilim sarımsak, 4 küçük biber, şeker, pirinç şarabı ve pirinç şarabı

Balık turşusu uygulaması 1 Ev yapımı sebzeleri yıkayın ve suyla kurutun

2 Salatalığı yıkayın, kalın dilimler halinde doğrayın ve tuzla

3 Fasulye filizlerini ve enoki mantarlarını yıkayın ve bir kenara koyun.

4 Sazanı kemiklerinden dilimleyin, tuz, karabiber ve mısır nişastası ile 15 dakika kadar hafifçe marine edin

5 Balık kılçığı da tuz ve karabiberle hafifçe salamura edilir

6 Lahana turşusunu kalın şeritler halinde kesin

7 Zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, doğranmış biber turşusu ve bir kenara koyun (çorba için)

8 Islatılmış küçük kırmızı biberleri ve yeşil soğanları doğrayın ve bir kenara koyun (son kızartma tavası için)

9 Tencereye yağ ekleyin, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri vb. Ekleyin, biraz kızartın

Her iki tarafı kızartılmış 10 balık kemiği

11 Balık kemiklerini bir kenara itin, ortasına lahana turşusu ekleyin, biraz karıştırın ve aromayı kızartın

12 Kaynar su ekleyin, kapağı kapatın ve çorbayı tadı güzel olana kadar pişirin

13 Marine edilmiş salatalıkları yerleştirip bir süre haşlayın, sonra balık kılçığı çıkarılıp kenara atılır, lahana turşusu ve salatalıklar çıkarılıp leğene atılır

14 Çorbayı tencerede bırakın, önce enoki mantarlarını ekleyin, bir süre pişirin ve ardından fasulye filizlerini ekleyin.

15 Tencerede çorba kaynadıktan sonra hemen balık filetolarını çalkalayın ve çorbaya koyun.Su tekrar açıldığında balık filetoları beyazlaşacak, ocağı hemen kapatın, balık filetolarını alıp tencereye koyun. Havzaya dökün