Sütlü Mantou - Yemeği
Sıcak suyu kaynattıktan sonra süt tozu yapın veya sütü sıcak suyla karıştırın. Süt tozunun kıvamı, genellikle onu nasıl içtiğinize bağlıdır.
Unu bir leğene koyun, mayayı ekleyin ve süt tozunun ısınmasını bekleyin.
Daha sonra hamuru her zamanki gibi yoğurun, yemek çubuklarını kullanarak hamuru yoğurun ve sonra tüm suyu yoğurun.
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün veya bir gece buzdolabına daldırın.
Mayalanmış hamuru çıkarın, hamur bu sırada çok soğuk ve sert olacaktır. Biraz yenilebilir alkaliyi eritmek için ılık su kullanın ve yavaşça hamurla yoğurun. Yumuşadıktan sonra, dozları bölün ve üç dakika boyunca 100 kez bir doz yoğurun. Genelde 21'e bölerim.
Son olarak, çörekler bir tencerede soğuk su üzerinde buharda pişirilir. Buharda pişirilmiş çörekler ikincil fermantasyona ihtiyaç duymaz çünkü soğuk su kabında ısıtma işlemi ikincil fermantasyondur. Su kaynadıktan yirmi dakika sonra ocağı kapatın ve üç dakika pişirin. Çörekler hazır
