Yüzen ada - Yemeği
Önce limon sabul hamurunu yapın: önce donmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin, elenmiş pudra şekeri, tuz ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın ve karıştırma kabına dökün.
1. adımda karışımı tekrar tekrar daha büyük kum şekilleri halinde kesmek için sert plastik bir kazıyıcının yuvarlak ucunu bir alet olarak kullanın ve karışımı parmak uçlarınızla daha fazla ovalayın
Tarifin oranı büyükse, 2. adımı tamamlamak için şefin K şeklindeki raketini kullanabilirsiniz.
Karışım ince taneciklere sürüldüğünde yumurta sıvısı, badem unu ve vanilya özü ekleyin, bir spatula ile bastırıp eşit şekilde karıştırın; karışımı çalışma yüzeyine dökün ve ince tereyağı taneciklerinin hamurla karışması için avucunuzla 3-4 kez yoğurun. Orta (çok sert hamurdan kaçınmak için aşırı yoğurmayın)
Yoğurulan hamuru streç film ile sarın ve 10-15 dakika dinlendirmek için buzdolabına koyun.Çıkardıktan sonra iki yağlı kağıt arasına sıkıştırılır ve yaklaşık 2 mm kalınlığında bir hamur tabakasına sarılır, cam bardağın ölçüsüne veya ihtiyacınız olan ölçüye göre bir daire kullanın. İçi boş şekilli diski şekil kesme kalıbı ile kesin ve 15-20 dakika buzdolabına koyun; fırını havalı fırın modunda yukarı ve aşağı 150 ° C'ye kadar önceden ısıtın, şabülü yaklaşık 6-8 dakika pişirin, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın
Sonra, İngiliz süt sosu parçasını hazırlayın: önce sütü, şekeri ve tuzu buharda ısıtın (yaklaşık 60 ° C), karışımı çırpılmış yumurta sarısına dökün, iyice karıştırın ve karışımı bir indüksiyonlu ocakta 100 ° C'de temperleyin. 81 ° C'de ocaktan alın, ıslatılmış jelatin pulları ve vanilya özütünü ekleyin, iyice karıştırın, eleyin, plastik sargıya koyun ve buzdolabına gönderin.
Daha sonra haşlanmış beze kısmını hazırlayın: önce yumurta beyazlarına limon suyu ekleyin, yumurta beyazlarını kalın köpürene kadar çırpın; 3 kez şekerle yumurta beyazlarını ekleyin ve yumurta beyazlarını sert bir beze haline getirin (Balıkları çıkarmak için biraz vanilya özü ekleyebilir)
Yağlı kağıdı küçük kare parçalar halinde kesin ve yuvarlak ağızlı bir çiçek ağzı kullanarak yağlı kağıt üzerindeki yuvarlak beze toplarını sıkın (topların boyutu, shabule halkasının iç çapından daha küçük olmalıdır; beze pişirme sırasında hafifçe genişleyecektir. )
Sütün kaynatılması için (pişirme sırasında sütün kabuklanmasını önlemek için) şeker ilave edin ve süte ilave edin.Süt orta ateşte yaklaşık 2-3 kez kaynatın.Süt kabuğunu çıkarın ve sıcaklığı 60-80 ° C'ye ayarlayın. Canlı, yumurta beyazlarını 100 ° C sıcaklıkta pişirmeyin, süt kaynayıp taştığı sürece yumurta akı hemen çöker)
Küçük bir krank spatula veya kaşık kullanarak beze (yağlı kağıt ile) hafifçe buharda pişirilen süte koyun, tencereyi kapatın ve beze yaklaşık 4-6 dakika pişirin, beze dokusunu kontrol etmek için ara sıra kapağı açın, sıcaklıktan kaçının Çok yüksek, beze çökmesine neden olur
Pişmiş beze koyun ve soğumaya bırakın ve süslemek için biraz kakao tozu süzün. 20 gr İngiliz süt sosunu bir bardağa (120 ml fincan) dökün, soğuk Shaburi bisküvilerini bağlayın ve tamamlamak için kakao tozu ile haşlanmış beze koyun.
Ayrıca bardağa kremalı bir margarita çiçeği sıktım, çikolatalı kedi yaptım ve karamelli ay yaptım, ne istersen yapabilirsin.
