Kızılcık Esmer Şekerli Tam Buğday Ekmeği - Yemeği
Esmer şeker ve 4 gram yüksek şeker toleranslı mayayı 145 gram ılık su ile ince ince doğrayın, yüksek glütenli un, kepekli un, tuz ve tereyağını leğene koyun, karabiber tatlıyı dökün ve topak kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve film çıkıncaya kadar elle yoğurun.
Kızılcıkları ekleyin ve iyice yoğurun, plastik sargı ile örtün ve iki katına çıkıncaya kadar mayalayın veya gece boyunca mayalanması için buzdolabına koyun.
Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edin.
Eşit olarak dört porsiyona (yaklaşık 120 g / adet) bölün ve yuvarlak.
Hamuru düzleştirin ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Üç katmanda iki kat.
Tekrar yayınlayın.
İki ve üç katman halinde katlayın.
Dört hamurun hepsini katlayın, streç filmle örtün ve birkaç dakika dinlenin.
İlk katlanmış hamuru alıp oval bir şekle getirin.
Düz taraf uzun taraftan gelecek şekilde ters çevirin.
Zeytin şeklini almak için ağzı sıkıca yoğurun ve kapatın.
Bunları, açıklığı aşağı bakacak şekilde yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Buzdolabına koyun, sıcak kalmasına, nemlenmesine ve mayalanmasına yardımcı olmak için ızgara ağının altına yaklaşık 50 derece sıcak su koyun.
Fermantasyon iki katına ulaştığında fırın tepsisini çıkarın ve fırın 180'de ön ısıtmaya başlar, hamuru yüksek glütenli unla eleyin ve kesin.
Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 18 dakika 180 ° C'de yukarı aşağı ısıtın.
Cilt gevrek sarı olduğunda fırından çıkabilir.Yağlı kağıdı hemen kaldırın ve ısınana kadar kurutma ağına koyun.Taze saklama torbası ağzı kapatılır ve saklanır.
Birini kırın, doku çok yumuşak, çok katmanlı ve çiğnenebilir, tatlı ve ekşi, çok lezzetli!
