Eski moda ekmek - Yemeği
"Bu eski moda ekmek, Rahibe Liberty'den görüldü. Bir kez daha fermente edilmesi gerektiğinden, çok karmaşık geliyor, bu yüzden başlamadım. Bugün akşam dersi, bu yüzden bunu yapmak için çok zamanım var Bu tür ekmek, artı mevcut yüksek sıcaklık, ekmek yapmak için çok uygundur ve fermantasyon için çok uzun süre beklemeye gerek yoktur.Yaptıktan sonra, bu ekmeği çok sevdiğimi, fırçalanmış, yumuşak ve çiğnenen katmanlarını buldum! Bayıldım! Akridin ~ " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 105 g
- Düşük glütenli un 45 g
- Su 120 g
- Maya 4g
- Pudra şekeri 12 g
- Yüksek glütenli un 105 g
- Düşük glütenli un 45 g
- süt tozu 12 g
- Yumurta sıvısı 45 g
- Pudra şekeri 40 g
- tuz 3g
- Tereyağı 35 g
- Su 30 g
- Işık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ana malzemelerdeki tüm malzemeleri karıştırın ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın
-
2 Üzerini streç filmle örtün ve yüzeyde bal peteği şekli görünene kadar mayalayın, boyutun yaklaşık 4 katı, ve marş hazır.
-
3 Fermente başlatıcıyı malzemelerdeki (tereyağı hariç) tüm malzemelerle karıştırın ve yoğurmaya başlayın
-
4 Hamur glüten olana kadar yoğurun, tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin
-
5 Hamur çok fazla fasya çekene kadar yoğurun, ardından tekrar leğene koyun ve mayalanmak için plastik sargı ile örtün
-
6 Yaklaşık 3 kat büyüklüğünde fermente edilmiş
-
7 Hamuru çıkarın, yoğurun, havayı alın ve eşit şekilde 6'ya bölün.
-
8 Küçük bir porsiyon alın ve uzun bir şerit halinde
-
9 Ardından ikiye katlayın ve kafa bağlantısını sıkıca bastırın
-
10 Sonra sol el daireyi kavrar ve anlamaz, sağ el içe doğru 2 daireyi büker
-
11 Sonra kuyruğu daireye geçirin
-
12 Sonra başın tamamını ortadaki delikten geçirin.
-
13 Her şeyi hazırlayın, fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık 2 katı büyüklüğünde mayalayın, ardından önceden ısıtılmış fırına, 180 derece, orta ve aşağı, yaklaşık 25 dakika koyun
-
14 Pişirdikten sonra, henüz sıcakken bir kat eritilmiş tereyağı sürün.
