Fujita Chiaki yoğurmasız ekmek temel tarifi - Yemeği
Bir kaseye şeker, tuz, maya ve yağı dökün. Ilık su dökün. Bütün mayayı dökün, 30 saniye bekletin ve iyice karıştırın.
Tüm yüksek glüten unu ekleyin
Kasenin altından un yok olana kadar kesin ve karıştırın ve iyice karıştırın. İki saat boyunca oda sıcaklığında plastik sargı ve fermente ile örtün, hacim yaklaşık 1,5 kat
Spatulayı kase ile hamur arasına yerleştirin, karıştırın ve boşaltın. Plastik sargı ile örtmeye devam edin ve oda sıcaklığında bir saat fermente edin.
Hamuru çıkarın ve unlu bir fırın tepsisine koyun. Unu parmaklarınızla örtün, kenarlarını içe doğru katlayın ve haftada 7-8 kat yapacak şekilde biraz katlayın. Hamurun içi una yapışmaz. Eklem yerlerini parmaklarınızla yoğurun ve yüzleri aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdına yerleştirin.
Salata yağı ile kaplı plastik bir sargı ile örtün ve 45 dakika mayalanması için fırına koyun.
Hamuru çıkarın ve fırını 220 derece ısıtın. Çatlaklar yapmak için hamurun yüzeyine un serpin. 220 derecede 25-30 dakika pişirin, yüzeye dikkat edin, rengi kızardıktan sonra kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
