g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurmadan balkabağı keki (yaygın başarısızlık durumlarının analizi ile) - Yemeği

Buharda pişirilmiş çörek ile saç keki arasındaki fark nedir? Fırınlamaya ilk başladığımda, favorilerimde büyük kahvelerden yüksek puanlı bir sürü tarif vardı bilemedim. Kepçe çekmek de bir su kabağıdır ..... Tadı güzelse şansa bağlıdır, lezzetliyse çocuklara mutlu bir şekilde yedirin, lezzetli değilse nereye düştüğünü düşünmeden çöp tenekesine besleyin. Zincir. ............ Saçma sapan çizgi ... ...... "Genel olarak şu şekilde özetlenir" Farklı malzemeler Buharda pişirilmiş çörekler genellikle buğday eriştesi kullanır ve kek yapmak için kullanılan hammaddeler çok daha geniştir. Geleneksel buharda pişirilmiş çörekler genellikle çok amaçlı undan yapılır ve pirinç kekleri genellikle darı unu, mısır unu, yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve diğer çeşitli pirinç unundan yapılır. Farklı tat Buharda pişirilen çörekler daha çiğnenir ve buharda pişirilen kekler daha kaba taneler ve çok sayıda kimyasal madde (köpüren toz) kullandıkları için sert bir dokuya sahiptir. Farklı renkler Buharda pişirilmiş çörekler genellikle beyazdır ve restoranlarda sipariş ettiğimiz saç kekleri genellikle sarımsı kahverengidir. Buharlamadan önceki durum Buharda pişirilmiş çörek bir hamurdur ve saç keki hamurdur, bu da duygusaldır. Yoğurmak Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz olana kadar yoğrulmalıdır ve çörekler yoğurulmasına gerek yoktur. Ama ... eh ... Kanton usulü sabah çayında süt aromalı buharda pişirilmiş çörekler yediğinizde, orijinal buharda pişirilmiş çörekler de kek gibi tadı almasına şaşırmayacaksınız. Sokakta buharda pişirilmiş karabuğday ekmeği yediğinizde, hey, çeşitli tahılların da buharda pişirilmiş çöreklere karıştırılabileceği ortaya çıkıyor. (Çeşitli tahılları renklendirmek ve taklit etmek için soya sosu kullanın ve 20 büyük tabağa çarpmak için onları dışarı doğru sürükleyin) Zamanla bir torba "buharda pişirilmiş kek" aldığınızda, keklerin buharda pişirilebileceğini hiç düşündünüz mü? Hayır buldum, buharda pişirilen çörekler ve kekler yavaş yavaş sınırları bulanıklaştırdı ... Lezzetli ve besleyici oldukları sürece bir pazarları olacak. Tıpkı insanların kıyafet giymesi gibi, erkekler de pembe giyebilir, kadınlar da soğuk siyah, beyaz ve gri nötr renkler giyebilir. Yakışıklı, sadece garip olma. Bugün size balkabağı tüketmeyi öğretmeye devam edeceğim ve balkabağı kekinin ne olduğunu görmeye devam edeceğim? (Size bir hayalet hikayesi anlatın. Çocukken uyumak için büyükannemin evine gittim. Siyah boyalı gölgelik yatağın altında bir yığın balkabağı ve kış kavunun canavarlara dönüşüp beni yiyeceğinden hep endişelenmiştim ...) Balkabağı Püresi 200 g Çok amaçlı un 200 g Pudra şekeri 20 g Kuru maya 3g Saf süt 82g (duruma bağlı olarak değişken) Yemeklik yağ Biraz (kalıbı silmek için)

6 inçlik bir kek kalıbı hazırlayın Bunun yerine bir kase kullanabilirsiniz (6 inç çapında 15 cm) Yapışmasını önlemek için kalıbın etrafına bir tabak yemeklik yağ sürmek için mutfak kağıdı kullanın.

Kabaktan bir dilim hazırlamak için, kabak sapına yakın uzun bir şerit seçilmesi tavsiye edilir.Tohumların kazılması zahmetlidir. Yuvarlak olanlar yeterince tatlı değil.

Kabağı parçalara ayırın ve 15 dakika buharda pişirin.

Kabağı püre haline getirin ve vücut ısısına soğuduktan sonra mayayı ekleyin, mayayı tencereden çıkar çıkmaz tencereye koymayın, ters dönecektir. (Maya, 40 derecenin üzerindeki bir sıvıda bozulacaktır)

Maya + ince şekerden uzak durun (Maya ve şeker doğrudan temas halinde olamaz, ancak dolaylı olarak temas kurulabilir)

Beyaz şeker, maya ve balkabağı püresini eşit şekilde karıştırın, mayayı tamamen eritmek için 5 dakika bekletin.

Un (elenmeye gerek yok)

Meyilli + sütün ıslak veya kuru durumuna bağlı olarak (Herkes tarafından buharda pişirilen kabak püresinin su içeriği farklıdır ve unun su emilimi de farklıdır. Birkaç kez az miktarda sıvı ilave edilmesi önerilir)

Hamurun son hali, belli bir derecede akışkanlıkla yukarıdaki gibidir. Duvar inşa etmek için kullanılan çamur ve harç gibi.

Meyilli seviyesini yapmak için masaya şok oldu. Son olarak, kazıyıcı, tıpkı bir duvarın tesviye yaptığı gibi tesviye işlemine yardımcı olur.

Aslında, seviyelendirme becerilerim ortalama, ancak fermantasyondan sonra nedenini bilmeden çok fazla seviye atladım. (30 ° C'de 65 dakikada iki katı büyüklüğünde fermente edin)

Her evde sıcaklık farklı olduğu için fermantasyon süresi farklıdır.Fermantasyonun yerinde olup olmadığından emin değilseniz buraya bakın ve buraya bakın ... O zaman evde pirinç kutusu cam bardak gibi şeffaf bir kap bulabilirsiniz. Tamam, üst ve alt kalibre çok farklı olmamalı, içine biraz hamur dökün ve küçük bir işaret yapın. Sonra mayalayın ve birlikte gözlemleyin. (Yukarıdaki resim, boyutunun iki katına fermente edilmiş hamurdur)

Suyu kaynatın, fermente edilmiş hamuru buharlı pişiriciye koyun ve orta ateşte 28 dakika buharda pişirin, ardından kapağı çıkarmadan önce 5 dakika boyunca ocağı ve buharı kapatın. Soğuk ve sıcaklığın hızlı değişiminden kaynaklanan bitmiş ürünün çekmesini önleyin. (Kalıp zamanı kısaltmayı unutmayın)

Kalıptan Çıkarma

Alt kısım çok ince bir şekilde düzenlenmiştir.

Oyunumu sıkıştırıyorum ...

Yemekten önce sessizce bir tabak koyun ...

Rollover sahne bir Saç güzel ve buharlama sıcaklığı yerinde, ama şaşkın. Yüzey kraterli ve ay şeklindedir ve iç yapı pürüzlü ve yapışkandır. Sebep - kalıbın kapak konumuna gelmesi, su buharının sirkülasyon olmadan hamurun üzerine damlamasına neden oldu. Çözüm-Kapaktan belirli bir uzaklıkta olan bir kalıp seçin.

Arıza durumu iki Ölü gnocchi var, hacmi küçük ve tadı sert. Neden-yetersiz fermantasyon Çözelti, fermantasyon süresini uzatır, fermantasyon durumunu şeffaf, dik bir bardakla gözlemlemeyi öğrenin.

Arıza durumu üç Üst kısım da çökmüş, iç delikler çok büyük, doku pürüzlü ve elastik tadı yok. Nedeni - gönderildi! Aşırı gaz, glüten dokusunu kırar ve meyilli, desteğini kaybeder. Tıpkı bir balon gibi, içine üflemeye devam ediyorsun ve sonunda bir "patlama" ile patlıyorsun. Çözüm - Fermantasyon süresini kısaltın, fermantasyon durumunu gözlemlemek için şeffaf dikey bardağı kullanmayı öğrenin.