g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kapkekler "küçülmez veya çökmez" - Yemeği

Videonun tamamını izlemek istiyorsanız arama yapabilirsiniz Gong Zong No .: Bir parça çay Bu tarif ve yöntem, kek [çökme] ve [geri çekilme] gibi ciddi sorunları büyük ölçüde çözebilir ~ Yumurta 4 Süt 75 gram Sebze yağı 40 g Düşük glütenli un 80 gram Pudra şekeri 60 gram Tartar tozu / limon suyu 1 / 4tsp Vanilya özü 4 5 damla

Bitmiş ürüne ilk bakış

1. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın Soğutulmuş yumurta sarıları oda sıcaklığındakilerden daha sert olur ve kolayca ayrılabilir ve kolay kırılmaz.

75 gr süt ve 40 gr bitkisel yağı dökün, kısık ateşte ısıtın ve hızlıca karıştırın. Sıvı ısındıktan sonra ısıyı kapatabilirsiniz, bu sırada sıcaklık sıcak olmamalıdır. Isıtmanın amacı, sütü ve bitkisel yağı daha iyi emülsifiye etmektir.Sıcaklık çok yüksekse süt denatüre olur. Beyazlatılmış düşük glütenli unun oluşturduğu küçük partiküllerin itilmesi zordur.

Düşük glütenli unu eleyin ve tek yönde karıştırın ~

Yumurta sarısını iki porsiyon halinde ekleyin. Önce 2'yi koyun ve üniform olana kadar karıştırın, ardından diğer ikisini ekleyin.

Birkaç damla vanilya özü dökün.

Yumurta sarısı ezmesi yumuşak ve pürüzsüz bir haldedir ve küçük toz parçacıkları çıplak gözle görülemez.

1/4 çay kaşığı tartar kremini yumurta beyazına ekleyin ve çırpmaya başlayın.

Büyük baloncuklar yapın ve ilk beyaz şekeri ekleyin. Bir kanca şekli oluşturmak için toz şekeri üç kez ekleyin.

Çırpılmış yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna bölün ve eşit şekilde karıştırın.

Daha sonra tüm yumurta sarısı hamurunu beze dökün ve spatulayı kullanarak kesme ve karıştırma yöntemine göre karıştırın.Kişisel olarak yumurta beyazlarını nispeten kısa sürede eşit bir şekilde yayabilen ve iyi karışabilen yumurta kremini kullanmayı seviyorum. Arkadaşlar her aşamada yumurta sarısı hamurunun yapısına ve durumuna dikkat edebilirler.

Yumurta sarısı hamurunu yaklaşık 2 / 3'ü dolu kağıt bardağa dökün. Kekin deforme olmaması için en iyisi fincan konturlu bir fırın tepsisi kullanmaktır. Yavaşça iki kez çevirmek için yemek çubuklarını kullanın ve kek hamurunun yüzeyi pürüzsüzdür.

Fırını 120 ° C'ye önceden ısıtın ve 40 dakika pişirin. Bittiğinde fırın kapısını biraz açın ve ısıya dayanıklı bir kaşık koyun. 2 dakika sonra çıkarın ~

Fırını çıkardıktan hemen sonra, tavayı masanın üstünden belli bir yükseklikte kaldırın, tavanın serbestçe düşmesine izin verin, 3 kez çalkalayın, pişirme tavasında kekin altındaki sıcak havayı çalkalayın - hemen soğuması için masaya aktarın. Bu adım, pastanın çökmemesinin veya ciddi şekilde küçülmemesinin önemli nedenidir ~