Şifon Kapkekler (acemiler için sıfır hata) - Yemeği
Yumurta akını ve sarısını ayırın; yumurta akını bir kenara koyun veya daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun; yumurta sarısı + süt + mısır yağını yumurta ile ıslatın ve iyice karıştırın
Düşük glütenli unu eleyin, bir "Z" şekli oluşturmak için yumurta ıslatma kullanın ve iyice karıştırın!
Toz yok olana kadar karıştırın ve durum nispeten viskozdur.
Beze yapmadan önce fırını önceden ısıtın. Beze yapmaya başlayın: Üç kez beyaz toz şeker ekleyin.İlk sefer: büyük kabarcıklar görünene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın; ikinci kez: büyük kabarcıklar kaybolur ve küçük kabarcıklar belirir; üçüncü kez: küçük kabarcıklar kaybolur ve beze görünür Doku hafif olduğunda; (beyaz şekeri üç seferde eklemek kesin gram gerektirmez ve bitmiş ürünü etkilemez) Kuru köpürme durumuna çırpın (anahtar budur !!!) Kuru köpük hali yani yumurta çırpıcı karşılaştırılır Küçük keskin köşeler veya alt kesimler kalmayacak
Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin, eşit şekilde karıştırın (sadece daha hızlı hareket edin, kızartılmış gibi karıştırın. Daire çizmeyin) Eşit şekilde karıştırdıktan sonra kalan yarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin Son olarak, kalan tüm bezeleri yumurta sarısı hamuruna ekleyin, karıştırmaya devam edin, teknik aynı!
Karışık hamuru yüksek bir yerden kağıt bardağa dökün (kağıt bardağı alıp büyük kabarcıkları ortadan kaldırmak için masada iki kez sallayabilirsiniz. İhtiyacınız yok!)
Önceden ısıtılmış fırına koyun. Üst ve alt borular için fırın sıcaklığını 130 dereceye ayarlayın ve 40 dakika pişirin. (Her fırının mizacı farklıdır, kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlayabilirsiniz) Pişirmek için uzun süre düşük sıcaklık kullanın, kek daha iyi görünecektir!
Bu, fırında yaklaşık 20 dakikalık geçiş halidir
Pişirdikten sonra kek kalıbı ise önce ters çevrilip soğutulabilir ve kağıt bardak da çıkarılabilir. (Kek kalıbı kullanıyorsanız, kalıptan çıkarmadan önce soğumayı unutmayın, böylece belinize basmazsınız)
