g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tırtıl ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

240 g

Düşük glütenli un

56 g

süt tozu

20 g

Yumuşak beyaz şeker

50 gram

tuz

Maya

5 g

Yumurta

30 g

Tereyağı

22 g

Süt

85 ml

Aksesuarlar: 2 yumurta sarısı, 50 gr yumuşak beyaz şeker, vanilya tozu, biraz tereyağı, 90 gr pudra şekeri, 70 gr bütün yumurta sıvısı, uygun miktarda

Tırtıl ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun.Sıvı altta tuz, şeker ve üstte un.Üstü maya

2 Yoğurma fonksiyonunu başlatın ve 20 dakika yoğurun, ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış 22 g tereyağı ekleyin

3 Yoğurma fonksiyonunu yeniden başlatın ve 20 dakika yoğurun

4 Hamur, yarı saydam bir film haline gelene kadar yoğurun

5 Hamuru şekillendirdikten sonra ekmek makinesine koyun ve boyutunun 2-2,5 katı kadar mayalayın

6 Fermantasyon süresi boyunca muhallebi sosu yapabilir, 2 yumurta sarısını ve 50 gr şekeri eşit şekilde karıştırabilirsiniz (dövmeye gerek yok)

7250 gr sütü orta ateşte 1 dakika mikrodalga fırına koyun ve ısınmasını bekleyin.Ilık sütün küçük bir kısmını yumurta karışımına dökün ve eşit şekilde karıştırın

8 Sonra düşük glütenli unu eleyin, iyice karıştırın ve kalan sütü ekleyin

9 İyice karıştırın ve küçük bir süt kabına süzün

10 Küçük bir ateşte ısıtın, ısıtma sırasında sürekli karıştırın

11 Sos kalın ve pürüzsüz olana kadar ocağı kapatın ve hafifçe soğutun, daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

12 Hamuru 9 porsiyona ayırın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin

13 Gevşetilen hamuru zeytin şeklinde yoğurun, tepsiye koyun ve ılık ve nemli bir yerde mayalayın (genellikle ısıtılmamış fırına koyarım ve fırına bir kase su koyarım)