g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yapışkan pirinci yıkadıktan sonra gece boyunca ıslatın. Pirinç tanelerini parmaklarınızla hafifçe ezene kadar. Islatma sırasında suyu sık sık değiştirin.

Pirinci buharlı tencereye koyun

45 dakika suda buharda pişirin. Pirinci çok kalın yaymayın, onu üçe ayırdım.

Buharda pişirilmiş pirinci sıcakken çırpın ve çabuk soğumaya bırakın.

Bir paket koji'yi plastik bir torbaya koyun ve ezin, ardından bir oklava kullanarak toz haline getirin. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.

Pirincin tamamen soğumasını beklemeyin, vücut sıcaklığınıza yakın bir sıcaklığa (40 santigrat derece) kojinin üçte biri serpilene kadar bekleyin. Çünkü üç porsiyon halinde buğuladım ve her porsiyona kojinin üçte birini serpiştirdim. Sonra elle iyice karıştırın.

Kojiyi karıştırdıktan sonra pirinci kapaklı bir kaba koyun. Büyük bir cam şişe kullanıyorum. Şişe temiz ve yağsız olarak yıkanmalıdır.

Pirincin ortasında bir delik açmak için oklava kullanın.

İşte benim küçük sırrım! Şarap nasıl bal gibi tatlı yapılır, ona güvenin! Mısır nişastası! Pirinç üzerine ince bir tabaka mısır nişastası serpiştirerek şeker haline getirin.

Küçük deliğe kaynamış soğuk su dökün (saf su veya maden suyu yeterli) Başınız yeterince iyi değilse önce su ekleyip ardından mısır nişastası serpebilirsiniz. Yeterince su ekleyin, aksi takdirde gelecekte şarap miktarı az olacaktır. Su, delik girişine eşit olacak şekilde ilave edilmelidir. Bir süre sonra pirincin bir miktar su çekmesine izin verin, su seviyesi düşecek, bu sırada küçük delikle aynı seviyeye gelene kadar tekrar su ekleyebilirsiniz. Ardından kapağı kapatabilir ve ışıktan korumak için dolaba koyabilirsiniz. Genellikle yaklaşık üç gün içinde çok tatlı fermente edilmiş pirinci tadabilirsiniz. Kışın yorgan koyabilirsiniz. Sıcaksa ikinci gün tadabilirsiniz. Evim 24 saat 25 derecede tutulduğu için yaklaşık üç gün yeterli oluyor.

Üç gün sonra göründüğü gibi. Yarısını çıkarıp buzdolabına koydum ve kalan yarısı mayalanmaya devam etti, böylece daha yüksek derecede pirinç şarabı yapabilecektim ama tatlılığı gitmişti.

Pirinç taneleri süzüldükten sonra üç günlük bira fabrikası böyle görünüyor, tadı tatlı ve Japon aşkına benziyor. Opaklık, içindeki nişasta varlığından kaynaklanmaktadır. Şu anda, pirinç şarabı buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde fermente olmaya devam edecektir. Yüksek yoğunluklu pirinç şarabı içmek istiyorsanız, süzmeden önce birkaç gün daha mayalanmasına izin verin. Ama tatlılık gitmiş olacak.