Guo Buji Ran-Elmalı Karamelli Puding Kek - Yemeği
Düşük ateşte karamel sıvısı yapın. Aynı anda kaynamış soğuk su ve şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Karıştırmaya devam etmeyi unutmayın, yoksa kolayca yanacaktır.Sıvının koyulaşmaya başladığını hissettiğinizde, viskoziteyi ayarlamak ve karamelin acı olmasını önlemek için sıcak su dökebilirsiniz. Pişmiş karamel sıvısını doğrudan ısıya dayanıklı cam kabın dibine koyun.
Puding malzemelerinde taze süt + taze krema ve 20 gr beyaz şekeri hafifçe ısıtarak süt sıvısına eritin ve ardından ateşten alın. Kalan beyaz şeker ve yumurtalar çırpıldıktan sonra süt sıvısını karışıma dökün ve kullanım için iki kez süzün.
Kek gövdesindeki tuzsuz tereyağını mikrodalga veya suyla ısıtarak eritin, daha sonra kullanmak için sıcak tutun. Yumurtaları beyaz şekerle çırpın (karıştırarak belirgin kırışıklıklar oluşacaktır) Düşük glütenli unu 2 ila 3 kez eleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın, kek hamuru tamamlanır.
Muhallebi sıvısını ve kek hamurunu karamel sıvıyla dolu ısıya dayanıklı bir kaba dökün. 150 ° C'de suyla fırında ısıtın ve 50-60 dakika pişirin. (Her 15 dakikada bir üst tabakanın durumunu kontrol etmek gerekir.Fırın ilk 40 dakika üst ve alt ısıyı kullanmaya başlar, ardından 10-15 dakika "alt ısıyı" tutup üst tabakanın yanmasını önlemek için üst ısıyı kapatır) Pişirdikten sonra oda sıcaklığında çıkarınız. Soğumasını bekleyin.
Soğumasını bekledikten sonra plastik ambalaja sarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğuk hava deposunda saklayın. Kalıptan çıkarırken, kabın kenarında tam bir daire oluşturmak için keskin bir bıçak veya yumuşak bir bıçak kullanın ve tabağa ters çevirin. (Bıçağın ucunu karamel tabakasına derinleştirmeyi unutmayın)
Süslenmiş elmaları kabuklarıyla temizleyin, ince dilimler halinde kesin ve pastanın üzerine koyun, son olarak üzerine karamel sıvısı koyun ve bir gece buzdolabına koyun.
Ertesi gün pastayı çıkardıktan sonra dilediğiniz boyutta kesebilirsiniz.
