İncir Cevizli Avrupa Çörekler - Yemeği
Sıcak tohumlar: önce bir pişirme kabına unu dökün, kaynar suyla durulayın, bir spatula ile eşit şekilde kazıyın, oda sıcaklığına soğuttuktan sonra streç filmle örtün, buzdolabına koyun ve ertesi gün kullanın.
Cevizleri mikrodalgaya koyun, yüksek ateşte iki dakika ısırıp parçalara ayırın. İncirleri kurutup küçük parçalara ayırın. Kızılcıkları temizleyip ceviz ve kuru incir ile karıştırın.
Önce sıcak tohumları çıkarın ve oda sıcaklığında ısınmasına izin verin. Daha sonra sıcak tohumları, yüksek glütenli unu, tam buğday unu, şekere yüksek toleranslı maya, tuz, beyaz şeker, süt tozu ve saf sütü şefin makinesinin karıştırma tankına koyun. 1. seviyede eşit şekilde karıştırın, 2. seviyeye dönün ve% 90 glütene kadar çırpın. Daha sonra tereyağı ekleyin, 1. seviyede eşit şekilde karıştırın, 2. seviyeye çevirin ve ince bir el maskesi çekilinceye kadar çırpın, işlenmiş dolguyu dökün, eşit şekilde çırpın, yuvarlayın, plastik sargı ile kapatın ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında gerçekleştirin .
Mayalanmış hamur parmaklarınızla yerleştirilir ve hamur küçülmez.
Hamuru üç eşit parçaya bölün, zeytin şekline getirin, streç filmle örtün ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.
Hamur iki katına çıktığında, yüksek unu eleyin ve keskin bir bıçak kullanarak ekmek yüzeyinde istenen deseni işaretleyin. Sulama kabı ile yüzeye biraz su püskürtün.
Önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, 190 derecede ısıtın, 25 dakika pişirin ve hazır. Fırını ortasından birkaç kez açıp, ekmeğin daha yumuşak olması için uygun miktarda su tenekesi ile püskürtebilirsiniz. Renk daha koyu ise üstünü kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. Fırından çıktıktan sonra, soğuması için hemen kurutma rafına koyun.
