Avrupa ekmeği DIY - Yemeği
Kuru toz malzemeleri tartarak leğene dökün.Tuzu ve mayayı her iki tarafına koyun, unun ortasına delik açın.Su ilave ederken el ile un içinde döndürün.Alını nemlendirin, yoğurun ve çıkarıp doğrama tahtasına koyun. Yoğurma (mayanın ılık suyla aktive edilmesi gerekmez)
Yoğurma tekniği kişisel tercihe göre şekillenir.Genellikle 10 dakika 250 gr erişte ve 30 dakika 500 gr yoğururum.Elleri kuvvetli olan öğrenciler 10 dakikada 500 gr alabilir; hamur genişleme aşamasına kadar yoğrulur ve hamur pek yapışkan ve yoğrulur. Hamur doğal olarak neredeyse küreseldir, resimde gösterilen yapıyı oluşturmak için hamuru yukarı çekmeniz yeterlidir (ince film, düzgün kenarlı yuvarlak delikler)
Şimdi bir kez fermente edilebilir.Kabın kapasitesi hamur hacminin iki katından fazlaysa, hava nispeten kuruysa, hamurun yüzeyine biraz su püskürtebilir, kabı plastik sargı ile kapatabilir ve yaklaşık 2 saat boyunca iki katına fermente edebilirsiniz; fermantasyon derecesini kontrol edin : Parmaklarınızı una batırın, hamurda bir delik açın ve fermantasyon geri tepmeden tamamlanır.
Orijinal tat: Fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru çıkarın, düzleştirin, havalandırın, yoğurun, altını toplayın ve bir top oluşturun, kaba biraz kuru toz serpin, fırına koyun ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin DIY: Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamur havalandırılır ve daha sonra ezilir.Kurutulmuş meyveleri hamurun üzerine düz bir şekilde yayın, üstten kıvırın, iki ucunu ortaya koyun, eşit şekilde yoğurun, top haline getirin, kaba kuru toz serpin ve fırına koyun. İkincil fermantasyon
İkinci fermantasyonun da iki katı büyüklüğe, yaklaşık 1 saat fermente edilmesi gerekir; Fermantasyon tamamlandıktan sonra, kabı çıkarın, yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun, hamuru fırın tepsisine dökün, yüzeye kuru toz serpin, ortasından geçin, 200 derece, 30 dakika; her biri Fırının kıvamı farklıdır Ekmeğin yüzeyine hafifçe vurun ve içi boş sesi duyun.
