Bir ısırık bir bıçakla kesilmiş küçük doldurulmuş sütlü çörekler (tek seferlik fermantasyon) - Yemeği
Daha sonra kullanmak üzere tüm malzemeleri tartın.
Bir de acemi tembellik uygulaması var: lütfen büyük tanrı seviyesinde dolaşın, haha, bir yumurta çırpıcı alın, içine süt, yumurta, şeker ve maya koyun ve parçalayın. (Ekmek makinası var ise pişirici arkadaşlarımız dolgular dışındaki tüm malzemeleri doğrudan hamurun içine koyabilirler.)
Sonra tartılmış unu yavaşça koyun ve koyarken ayarlayın. Önce ince unu karıştırın. Karıştırmayana kadar kuru ve kurutmak için çubuk kullanın. Sonra tek kullanımlık eldivenler giyin ve hamuru yoğurun ( Bu çok yapışkan olmayacak), üç ışığa kadar yoğurun. Elbette kendi yönteminizi izlemenin iyi bir yolu var, ben sadece kendi deneyimlerimi kaydediyorum.
Tek seferlik bir fermantasyon olduğu için, burada hamuru daha hassas bir şekilde yoğurmamız gerekiyor.Burada hamuru ovalamak için paçavra kullanıyorum (çamaşırları yıkamak ve ovmak için çamaşır tahtası kullandığımı unutmayın, evet, hamuru kalınlaştırın Giysiler kırıldığında uzun şeritler yaklaşık 20 kez ileri geri hareket eder.Hamuru 5 seferde bir yoğurun ve ardından ince ve gözeneksiz hale gelinceye kadar yoğurun. (Hamur presi olan arkadaşlar hamurun iyice bastırılmasını sağlayabilir)
Şekillendirmeye başlamak için, bir oklava kullanarak hamuru en az 0,5 cm kalınlığında bir hamur haline getirin.
Bu sırada dolguyu ince bir şerit halinde yuvarlayın ve hamurun yan tarafına yerleştirin.
Dolgunun diğer tarafındaki hamuru kesmek için bir kazıyıcı kullanın Bu genişlik, dolgunun diğer tarafına göre biraz daha geniştir. Toplam genişlik yaklaşık 2 cm'dir.
Bu kesik bir resim.
Dolguyu kestikten sonra da ekleyebilirsiniz.
Doldurma konumunu ayarladıktan sonra dolguyu bir taraftan yavaşça sarın ve sıkıca sıkıştırın.
Ardından yavaşça ters çevirin ve altını yapışkan hale getirmek için hafifçe dokunun.
Hamur rulolarını en azından düz olacak şekilde ayarlayın.
Hamur rulosunu parçalara ayırmak için bir kazıyıcı kullanın, her bölüm yaklaşık 2 cm'dir.
Gosterildigi gibi.
Kalan erişteler için de aynı adımları izleyin, onları buharlı tavaya koyun, doğrudan buharlı pişiriciye koyun ve ellerinizi yakmayan ılık suyu buharlı pişiriciye koyun. Tencereyi kapatın ve ateşi açmamaya dikkat edin. 10 dakika sonra durumuna bakın, buharda pişirilen küçük çörek biraz daha büyük olacak ve parmaklarınızla hafifçe bastırırsanız biraz kabarık hissedecek, yoksa tencereyi iyice kapatmaya devam edin.
Tamamlandıktan sonra orta yüksek ateş ve buharı yaklaşık 15 dakika açıp ocağı kapatın. Dikkat, şu anda kapağı asla açmayın. 2 dakika sonra, kapağı açmadan önce havayı 1 dakika boyunca yavaşça dağıtmak için küçük bir yarık açın.
Xiao Mantou çıktı. O gün yenmeyen küçük buharda pişirilmiş çörekler taze saklama poşetlerine kondu ve saklama için buzdolabına konuldu. Sadece çıkarın ve ertesi gün buharlayın.
Bu, ertesi gün buzdolabından çıkarılan küçük bir çörek, hala çok esnektir.
Bu havuç suyu ve erişte ile yapılır.
