Klasik Kanton Güveç | Tuzlu Balık ve Patlıcan Kılı - Yemeği
Shiyujia okuyucuları ailemizin, özellikle Bill ve benim, geleneksel ve klasik malzemeleri veya tarifleri sevdiğini bilir. Bu tuzlu balığı ve patlıcan saksısını ilk kez yaptığımızda hepimiz heyecanlandık. Bu yemekteki tuzlanmış balık çok klasik bir Kanton tuzlu balığı Meixiang Mayou'dur. Eğer yaşlı bir Kantonluysanız, Kanton tuzlu balıklarından bahsettiğinizde, yardım edemezsiniz ama salya akarsınız, benim Bill'im böyle. Tuzlu balıkların Kanton tarzı yemek servislerinde veya Kanton halk yemeklerinde sarsılmaz bir konuma sahip olduğunu söylemek abartı olmaz. Tuzlu balıkla yemek pişirmek, yemeklerin tadını daha zengin ve ağızda bırakabilir. Meixiang Mayou, Guangdong tuzlu balıklarında en üst sınıftır.Özel özelliği, önce fermente edildikten sonra marine edilmesidir. Yapıldıktan sonra ağza alınmayacak özel bir koku çıkacak, bazı insanlar buna alışmayabilir ama bir kez beğendiğinizde asla unutamayacaksınız. Bu yemeğin yuvarlak patlıcan yerine uzun patlıcan gerektirdiğini de belirtmeliyim. Ve önce geleneksel güveç için vazgeçilmez olan kızartılmalıdır. Gelecekte, her biri kendi tadı olan kızartılmamış sarımsaklı patlıcanı da tanıtacağız. Ama bugün önce klasiklere saygı gösterelim, en otantik tuzlu balık ve patlıcan tenceresine sahip olalım. İnce dilimlenmiş domuz eti (veya tavuk) 120 g Mısır nişastası, 1/2 çay kaşığı ayrı ayrı kullanıma hazırlayın 2 yemek kaşığı Uzun patlıcan 680 g Kolza yağı 350 ml Zencefil, kıyılmış 3 dilim Kıyılmış Sarımsak 4 yaprak Taze soğanları, taze soğanları ve taze soğanları ayrı ayrı doğrayın. 2 parça Meixiang Mayou tuzlu balık (veya en sevdiğiniz tuzlu balık), kemiksiz ve doğranmış 30 g şeker 1 tatlı kaşığı Sirke 1 tatlı kaşığı Soya sosu 1 tatlı kaşığı soya sosu 4 çay kaşığı Su (yangının büyüklüğüne bağlı olarak) 110-160 ml
Aşama 1
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Domuz eti (veya tavuğu) ve 1/2 çay kaşığı mısır nişastasını karıştırın ve bir kenara koyun. Patlıcanları yıkayın ve suyu mutfak kağıdı ile ıslatın. Patlıcanın kuyruğunu kesip yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Sonra büyük bir hava geçirmez gıda poşetine koyun, 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin, poşeti kapatın ve patlıcan ve nişastanın iyice karışması için sallayın.
Aşama 3
350ml kanola yağını küçük derin bir tencerede orta ateşte ısıtın ve yağın en az 2 cm derinliğinde olduğundan emin olun. Yağ yeterince ısındığında, bambu / tahta yemek çubuğunu yerleştirdikten sonra küçük kabarcıklar görünecektir. Patlıcanları gruplar halinde kızartın, her parti yaklaşık 2 dakika kızartılır. Kızarttıktan sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltmak için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
4. adım
Bir wok daha alın ve 1 çorba kaşığı kızarmış patlıcan yağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. 30 saniye kızartın.
Adım 5
Sonra domuz eti dilimleri ve tuzlu balık küpleri ekleyin. Et kırılana kadar kızartın.
6. Adım
Patlıcan ekleyin.
7. Adım
Şeker, sirke, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve doğranmış yeşil soğan ve 110 ml su ekleyin.
8. Adım
Isıyı yüksek dereceye getirin, suyu toplamak için tencerede malzemeleri karıştırarak kızartın. Patlıcan mısır nişastası ile kaplandığı için bu sırada tencerede yoğun sebze suyu oluşmalıdır. Tencere çok kuruysa, daha fazla su ekleyin, ancak çok fazla değil. Ayrıca patlıcanı çok uzun süre kızartmayın, aksi takdirde çok yumuşak ve şekilsiz hale gelir. Tencerede sebze suyu koyulaştıktan sonra servis yapılabilir!
9. Adım
Klasik Kanton usulü tuzlu balık ve patlıcan saksısı hazır, keyfini çıkarın ama bizim gibi ona bağımlı olmayın! Kaburga Pirinç Noodle Claypot
Sonraki
