Lotus rulosu - Yemeği
"Uzun zamandır nilüfer rulolarını düşünüyordum, ancak nispeten pürüzlü hale getirildi. Bu sefer detaylarda biraz kullandım ve sonuçlar oldukça tatmin edici. Üretim süreci herkesle paylaşılıyor. İlkbahar ve kış aylarında genellikle akşam saat 12'de yapıyorum (ben kuzeyliyim ve evdeki balkondaki sıcaklık geceleri yaklaşık 15 veya 16 derece). Saçları kurtarmak için erişteleri sabah 6 civarında yoğurun. Öğlen 11.00 civarında sepet içinde buharda pişirilebilir. Prova süresi ve zamandan tasarruf, sıcaklıkla ilgilidir, böylece kendi durumunuza göre makul düzenlemeler yapabilirsiniz. " Malzemeler
- Wudeli unu 500 g
- Maya 3g
- Ilık su 290 g
- şeker 5 g
- sıvı yağ Küçük bir miktar
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Wudeli unu 500 gr, maya 3 gr, ılık su 290 gr. Maya ılık suda çözülür. Su sıcaklığı yaklaşık 30 derece sıcak olmamalıdır. Unun su içeriği farklı olduğu için hamurun yumuşaklığını ve sertliğini ayarlamak için 20-30 gram su ayrılabilir. Lotus ruloları için hamur biraz daha sert olmalıdır.
-
2 Hamur iki katına çıkar ve hamurdaki gözenekleri gördüğünüzde yapmaya başlayabilirsiniz.
-
3 büyük hamur yoğurun, eşit şekilde yoğurun, uzun şeritler halinde yoğurun, her biri 50 gr ağırlığındaki malzemeleri kesin.
-
4 İki dozluk bir set, yaklaşık 13 cm çapında ve yaklaşık 0.4 mm kalınlığında bir disk içine yuvarlanır. Hamuru olabildiğince yuvarlayın ve gofretin üzerine bir yağ fırçası ile bir tabaka yağ sürün, çok fazla fırçalamayın.
-
5 Üst ve alt sayfaların hizalamasını ayarlamak için üst ve alt sayfaları ikiye katlayın.
-
6 Tekrar ikiye katlayın, hamur yelpaze şeklindedir. İki hamur parçası aynaya bakar gibi yerleştirilmelidir, baş aşağı koyduğumu hiç fark ettiniz mi?
-
7 Üçü eşit şekilde kesin.
-
8 Üç hamur şeridi dıştan içe doğru istiflenir. En üstteki küçük ipucu dışa doğru işaretlenmiştir. Her iki taraftaki kesiklerin hizalamasını ayarlayın.
-
9 Ekstrüzyonla ayrılan kesik yüzeylerin hizalamasını ayarlamak için ortadaki çubuklarla aşağı doğru bastırın.
-
10İki yemek çubuğu al. Hamurun ortasına koyun ve hamurun dibine bastırın.Ekstrüzyondan dolayı hamurun kesitini serbest bırakabilir ve hafifçe ayarlayabilirsiniz ancak çubukları çıkarmayın.
-
11 Yemek çubuklarının iki ucunu iki elinizle tutun ve içe doğru katlayın, bir lotus çiçeği açacaktır. Yemek çubuklarını yavaşça çevirin ve bir lotus rulosu başarıyla yapılır.
-
12 yüzlü boş kapak bezi, yüzü boş bırakır ve daha açık hale gelir (not: üretim tamamlandıktan sonra saklanmalıdır, ihmal edilemez!), Su kabında 18-20 dakika buğulanabilir, ısıyı kapatabilir ve kapağı kaldırmadan önce bir veya iki dakika bekleyebilir (böyle İl kılı yerinde değil, su kabını soğutabilirsiniz).
-
13 güzel!
