Yumurta Sarısı Lotus Macunu Mooncake - Yemeği
1. Önce kurutulmuş lotus tohumlarını bir gece önceden ıslatmalıyız.
2. Islatılmış lotus tohumlarını ikiye bölün ve orta çekirdeği çıkarın
3. Daha sonra nilüfer tohumlarını tencereye koyup kaynatacağız, nilüfer tohumlarını tencereye ekleyeceğiz, suyu nilüfer tohumlarına döküp yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık iki saat pişireceğiz.
4. İki saat sonra, lotus tohumlarının yeterince yumuşak olup olmadığını kontrol edin ve ardından tüm lotus tohumlarını ve çorbayı karıştırıcıya dökün ve lotus tohumlarını bir püre haline getirin.
5. Bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın, yağın üçte birini kısık ateşe ekleyin ve tüm yağ emilene kadar karıştırarak kızartın. Yağın üçte birini ekledikten sonra, tüm yağı karıştırarak kızartmaya ekleyin.
6. Tüm yağ emildikten sonra, tuz ve ince şeker ekleyin ve lotus tohumu ezmesi neredeyse kuruyana ve lotus ezmesi dolgusu belirli bir sertlik derecesine sahip olana kadar karıştırın. Temiz bir kaseye geçin ve soğumaya bırakın
7. Lotus çekirdeği ezmesi soğumaya bırakılırken, tuzlu yumurta sarısını atalım, ay keki yumurta sarısındaki yağın dışarı akması için çiğ olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca yumurta sarısını fırına koyabilir ve biraz rom püskürtebilir ve fırında pişirebilirsiniz. Herkesin tercihine göre değişir. Yarısını hazırladım
8. Daha sonra ay keki kabuğunu yapacağız.Ters şurubu, sıvı sabunu ve fıstık yağını eşit şekilde karıştırın (ters şurup ve sıvı sabun yöntemi ayrı bir tariftedir, arkadaşlar yemek tarifime gidebilirler)
9. Un ekleyin ve karıştırın
10. Karışık hamuru streç filmle sarın ve yarım saat nemlendirin
11. Artık her dolguyu tartmaya, her yumurta sarısını tartmaya ve 25 grama kadar eklemek için uygun lotus tohumu ezmesini eklemeye hazırız. Her bir yumurta sarısının ağırlığı farklıdır, bu yüzden her birini tartın. Yumurta sarısını nilüfer ezmesi ile sarın
12. Hamur da 25 gramdır ve dolgu ve kabuk toplamı 50 gramdır.
13. Daha sonra lotus tohumu ezmesini çörek gibi sarmak için cilde bastırın. Sardıktan sonra biraz un batırın. Artık fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz
14. Kalıbın içine koyun ve çıkarın
15. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla yerleştirin, ay keklerini fırına koyun ve şeklini ayarlamak için 5 dakika pişirin. Başka bir yumurta karışımı tabakasını fırçalayın ve 15 dakika pişirin
16. Ay keklerini pişirin ve soğumaya bırakın, 1-2 gün temiz bir kaba koyun ve ay keklerinin hazır olması için ay keklerinin yağa dönmesine izin verin. Hepinize mutlu bir Sonbahar Ortası Festivali dilerim
