Kanton Ay Pastası - Yemeği
1. 160 gram ters şurup, 4 gram sabun ve 50 gram yağ manuel bir çırpma teli ile tam olarak karıştırılır Karıştırıldıktan sonra kıvamlı ve bulanık bir hal alır.
2. 200 gram unu eleyin, yavaşça pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin (biraz buz doldurmak için daha iyidir)
3. Bu sırada, her biri 25 grama bölünmüş dolguları hazırlayın, kullanım için bilyeler halinde yoğurun
4. Tüm dolgular hazırlandıktan sonra hamuru buzdolabından çıkarıp 25 gram olarak kesin ve daha sonra kullanmak üzere bir top şeklinde yoğurun.
5. Hamur hazır olduktan sonra, bir tane alın ve hamuru olabildiğince yumuşak hale getirmek için birkaç kez yoğurun. Daha sonra hamuru düzleştirin, dolgunun içine sarın, bir kaplanın ağzıyla ortasından yavaşça hamuru dolgunun içine tamamen sarıncaya kadar itin ve sonra kullanıma için yuvarlayın.
6. Fırını önceden 180 derece ısıtın, fırın tepsisine biraz yağ sürün, sarılı hamur ve dolguları kabartma kalıbına koyun ve kalıbı uygun kuvvetle bastırın
7. 180 derecede pişirin ve 5 dakika sonra çıkarın, çatlamayı önlemek için yüzeye biraz su püskürtün, 10 dakika daha pişirin ve şeklini ayarladıktan sonra çıkarın, yumurta karışımını ince bir fırça ile dikkatlice fırçalayın, 5 dakika pişirmeye devam edin, fırça tarafını tekrar çıkarın veya yüzeyi yeniden boyayın ( Fırçalarken fırça üzerindeki yumurta sıvısı daha ince olmalıdır.Çok fazla fırçalarsanız yüzey deseni sığ ve çatlaması kolay olacaktır)
8. Fırçalamadan sonra fırını 160 dereceye çevirin, yaklaşık 20 dakika pişirin ve yüzey renklendirilebilir
9. Fırın tamamen soğuduktan sonra bir kutuya paketlenebilir, ağzı kapatılıp saklanabilir ve iki veya üç günlük yağ dönüşünden sonra yiyebilirsiniz ~
