Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
1. Fıstık yağı, sabun ve şurubu ters çevirerek bir kaseye dökün ve iyice karıştırın!
2. Unu ters çevrilmiş şurup içine eleyin, hamur haline getirin ve buzdolabında bir saat bekletin. Soğutma sırasında nilüfer tohumu macunu dolgusunu tartın, dolgu 35 gram, cilt 15! Lotus ezmesi dolgusu ve tuzlu ördek yumurtası ile 35 gram tartın! Yumurta sarısının sadece yarısını kullanıyorum çünkü 50 gramlık ay keki kalıbı yaptım!
3. Yumurta sarısını ikiye bölün, lotus tohumu hamuruna sarın ve kapatın!
4. Dolguyu yuvarlayın!
5. Donmuş ay keki kabuğunu tartın, 15 tane olabilir! Cildi ezin, tercihen hamur tatlısı gibi! Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu koyun!
6. Her şeyi sırayla sarın!
7. Ardından çiçek şeklini bastırmak için en sevdiğiniz kalıbı alın ve yağlı kağıdı fırına sürün! Tüm bunları fırın tepsisine koyun! Yapışmasını önlemek için önce biçimlendirilmemiş ay pastasının üzerine biraz un serpin, serpmezseniz çiçek şeklini kalıptan çıkarmak zor olacaktır!
8. Kalıbı yerleştirin!
9. Zarı düzleştirin
10. Daima yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine bastırın!
11. Sıkıştırdıktan sonra fırını 200 derece ısıtın, ay kekinin üzerine biraz su püskürtün, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 5 dakika pişirin, çıkarın, yumurta sıvısının tamamını fırçalayın! Ardından fırın ateşini 180 dereceye çevirin ve 20 dakika pişirin! Son birkaç dakika içinde ateşi kendiniz izleyin ve sizi tatmin edecek şekilde boyayın! Yumurta sarısının önceden kızartılmasına gerek yoktur çünkü yumurta sarısının sadece yarısı kullanılır, pişirmesi kolaydır!
12. Pişirdikten sonra ay kekleri!
13. Çok lezzetli
14. İçine bak
